Ričet za sladokusce, ki imajo radi meso

Name: Ričet za sladokusce, ki imajo radi meso
Total time: 120 min
Yield: 20 - 25 litrov
Ingredients: 6 pločevink rjavega fižola; 1,5 vrečke ješprenja; 5 srednje velikih krompirjev; 1 srednje velika čebula; 1 gomolj zelene; 2 vejici peteršilja; 2 korenčka; 3 stroki česna; 1 narezan paradižnik ali 3 žlice mezge; 3 žlice sladke paprike v prahu; 2 lovorjeva lista; 10 poprovih zrn; 1 goveja jušna kocka; 1 žlica vegete; sol, poper v prahu; 10 - 12 suhih nasekanih svinjskih reber; 8 parov suhih klobas; 1 večji kos pancete - (cca. 1 - 2kg) ali šinka (lahko tudi oboje); surove svinjske kože (po želji)

ričet z obilico mesa, kjer žlica stoji pokonci

Spacekex

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 20 - 25 litrov

6 pločevink rjavega fižola

1,5 vrečke ješprenja

5 srednje velikih krompirjev

1 srednje velika čebula

1 gomolj zelene

2 vejici peteršilja

2 korenčka

3 stroki česna

1 narezan paradižnik ali 3 žlice mezge

3 žlice sladke paprike v prahu

2 lovorjeva lista

10 poprovih zrn

1 goveja jušna kocka

1 žlica vegete

sol, poper v prahu

10 - 12 suhih nasekanih svinjskih reber

8 parov suhih klobas

1 večji kos pancete - (cca. 1 - 2kg) ali šinka (lahko tudi oboje)

surove svinjske kože (po želji)

Način za kuhanje

Postopek

Opran ješprenj močimo 12 ur v hladni vodi.

Fižol iz pločevinke le operemo, ker je že kuhan. Če je surov, ga ravno tako močimo 12 ur - (1 pločevinka cca. 150 dag).

Meso vremo v vodi 15 - 20 minut, da izpusti sol, nato vodo odlijemo.

V večji lonec vrele, nesoljene vode damo ješprenj in rebra - (vode naj bo cca. 2 cm nad ješprenom). Pol ure vremo in pogosto mešamo, da se ješprenj ne prime posode. Po polurnem kuhanju dodamo krompir, ki naj bo narezan na manjše kose, da se razkuha za zgostitev, nasekljano čebulo, nasekljan peteršilj, nasekljan korenček, nasekljan česen, gomolj zelene - (pustimo cel, da ga po kuhanju odstranimo), lovorjeva lista, papriko v prahu, kože, panceto - (zrezano na kocke) in surov fižol - (če je iz pločevinke, ga dodamo 1 uro pred koncem kuhanja).

Kuhamo 1 uro in pogosto mešamo.

Dodamo (fižol iz pločevinke), cele klobase, govejo jušno kocko, vegeto, poper v zrnu, paradižnik.

Kuhamo še 1 uro, po potrebi dolijemo nekaj vode (vendar ne preveč, ker ričet NI juha in mora voda povreti). Na koncu po potrebi posolimo in popramo.

Ričet damo na hladno čez noč, drugi dan odstranimo maščobo na vrhu posode in ga segretega serviramo.

Opombe

Lonec za to količino naj bo 25 - 30 l, ozek in visok, najbolje emajliran, ker je tako ričet boljši.

Kuhamo ga na manjšem ognju, vendar mora stalno vreti.

Krompir dodamo le zaradi zgostitve, zato se mora razkuhati v kašo (lahko ga tudi zmečkamo, da se lažje razkuha). Namesto krompirja lahko dodamo tudi nekaj žlic moke (vendar nas lahko potem peče zgaga).

Če ričet shranimo v zmrzovalnik, to naredimo naslednji dan, ko odstranimo maščobo. Krompir mora biti v tem primeru obvezno pretlačen pred kuhanjem, da ne postane v zmrzovalniku steklen. Shranimo ga v manjše posode in pogrejemo v mikrovalovni pečici, če ga grejemo na plinu, ga odmrznemo in dolijemo nekaj vode, grejemo na manjšem ognju.