Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Princeske
Bezgovo-jabolčna marmelada
kombinacija soka bezgovih jagod, jabolk, limone in cimeta da izjemen okus in barvo tej marmeladi
3 ure
4,8
Sestavine
1 kg zrelih bezgovih jagod
1,5 do 2 kg jabolk
50 do 100 dag sladkorja
sok 1 do 2 limon, približno 1 dl soka
cimetova skorjica
Postopek
Oprane bezgove jagode (obvezno odstranimo morebitne zelene, ker so strupene) zalijemo s pol litra vode in zavremo. Pustimo rahlo vreti 15 minut.
Sok precedimo skozi navadno žično cedilo primerne gostote. Goščo vrnemo v lonec, dolijemo približno 3 dl vode in postopek ponovimo. Precejen sok prilijemo k prvemu, goščo zavržemo.
Medtem ko se sok kuha, olupimo jabolka, jim odstranimo peščišča ter jih narežemo na koščke. Te stresemo v bezgov sok, dodamo cimetovo skorjico in kuhamo, da se koščki zmehčajo. Lahko zmeljemo s paličnim mešalnikom (v tem primeru bo marmelada gladka, prej seveda odstranimo cimetovo skorjico!) ali le stlačimo s tlačilko za krompir (v marmeladi bodo različno veliki koščki jabolk, skorjica lahko ostane v marmeladi). Dodamo limonin sok.
Kuhamo in mešamo, da del tekočine izpari. Dodamo sladkor in ponovno zavremo. Kuhamo tako dolgo, da želirni preizkus pokaže primerno gostoto. Lahko pa dodamo še malo želina, ki postopek pospeši.
Polnimo v čiste kozarce in zapremo s pokrovčki.
Opombe
Uporabna so tudi še ne povsem zrela jabolka, celo boljša so, ker imajo več pektina, ki pospeši želiranje.
Količina sladkorja je odvisna od zrelosti jabolk in vašega okusa.
Marmelada ob dodatku limoninega soka spremeni barvo v temno rdečo.
Tudi okus marmelade je nekaj posebnega, najbrž zlepa ne bo kdo ugotovil, da je iz bezga.
Podobno lahko naredite marmelado tudi z robidami, malinami.
Mnenja o receptu
Mislim, da imam" nos" za dobre recepte,pa sem sla iskat bezg, amak so ocitni imeli nos(kljun) tudi
kosi,ker nisem nasla niti ene jagode vec.
Recept bo moral pocakati na boljse case,- ce bom nasla se kaj robidnic, bom pa gotovo preizkusila tudi tega.Lp
Kdaj pa se dobijo bezgove jagode??? A je to ko bezeg odcveti?
Slučajno sem prišla do tega recepta in videla, da ti ni še nihče odgovoril. Ja, pravilno razmišljaš, MissLady, bezgove jagode so sadež bezga, tiste temno rdeče jagode.
počasi, počasi se bodo bezgove jagode obarvale in mene zanima ali je marmelado poizkusil kdo narediti, razen Rimljanke?
Tudi jaz čakam da bodo obarvane. Ker še ni nobene ocene, bova moralo marmelado kar same narediti.
A meni pa ne zaupate? :):):) No, do zrelih bezgovih jagod je še daleč (no, če dobro premislim, sem jih lani, prve, nabrala kmalu v juliju, se mi zdi). kakšen kozarček je menda še na zalogi............
talija, takole izgledajo, ampak samo črne, bleščeče so užitne: http://www.istrianet.org/istria/flora/images/sambucus_
Pravkar narejena...preden sem dodala sladkor in ostalo sem poskusila...hm... zadeva je imela en cuden okus,cisto nic posebnega, ampak koncni rezultat ...je pa 1 A!
Podobno kot pri crnem ribezu- ce ga jeste kar tako, je grozno zanic, v marmeladah je pa odlicen.
Marmelada bo kar med" top five"( slivova, pa tista iz grenikh pomaranc sta zame najboljsi).
No tale ni dalec zadaj, poskusite, je vredno!
Pri nas pa jagode še niso zrele, moj recept pa je:
1 kg bezgovih jagod, že pred kuho dodam 1 % soli in kuham 1 uro, nato dodam 40 - 50 dkg sladkorja ali 20 dkg fruktoze in se kuha dokler se marmelada ne zgosti
Pri nas so jagode skorajda zrele, pa me zanima,ali bi lahko skuhala kar skupaj jabolka in bezeg?
Ali bi bila manj dobra in je sok ki da piko na i?
Hvala vnaprej!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | Trixi |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Juha iz čičerike in rožmarina