Jajčevci z bučnim oljem

hitro, okusno in nasitno kosilo

ZZVONE

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 3

3 - 4 žlice bučnega olja

1 malo večji jajčevec

10 češnjevih paradižnikov

1 srednje velika čebula

2 veliki žlici domače začimbe

(domača začimbna zmes iz baze)

5 večjih strokov česna

10 - 15 velikih listov sveže bazilike

2 žlici mascarpone sira

voda, poper, sol po potrebi

Priloga:

testenine

olivno olje

parmezan

voda, sol

Način za kuhanje

Postopek

Na bučnem olju prepražimo čebulo, da rahlo porumeni, dodamo domačo začimbo in še rahlo pražimo cca. 2 - 3 minute. Nato dodamo sesekljan česen, na hitro premešamo, da se ne zažge in dodamo paradižnik, ki smo ga prepolovili in malo vode - 0,5 dl. Dušimo nekaj minut (vmes rahlo premešamo). Nato dodamo na male kocke narezan jajčevec in 1 - 2 dl vode - po želji. Premešamo in na malem ognju dušimo pokrito cca. 10 minut. Vmes rahlo dvakrat premešamo. Nato dodamo mascarpone in na trakove narezano baziliko, popopramo in dosolimo, če je potrebno, premešamo in odstavimo z ognja. Počakamo še minutko ali dve, da se okusi prepletejo in jed je gotova.

Za prilogo skuhamo testenine v slani vodi. Na krožniku jih rahlo pokapljamo z dobrim olivnim oljem in potresemo s sveže naribanim parmezanom (parmigiano reggiano ali gran padano).