Rižota s sipami, lignji, raki in šparglji

bogata rižota s svežimi morskimi sadeži in šparglji

   ID recepta: 11415
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut
  • količina: Za 4 osebe

Sestavine

2 srednje veliki sipi

2 velika lignja

30 dag kraljevih kozic (tudi navadnih ali škampov)

10 dag špargljev

riž za rižote

3/4 l jušne osnove

2 žlici peteršilja

kozarec belega vina

maslo

1 manjša čebula

3 stroki česna

olivno olje

sol, poper

rožmarin, origano

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Sipe in velike lignje očistimo in narežemo, rakce operemo (sam kozicam odstranim tipalke). Šparglje operemo, odstranimo olesenele dele in narežemo na 1 cm dolge koščke. Čebulo in česen sesekljamo.

Na olju bledo podušimo čebulo, dodamo česen in kmalu za tem na koščke narezane sipe. Ogenj zmanjšamo na srednjo temperaturo. Dušimo pet minut. Dodamo na kolobarje narezane lignje, dušimo 20 minut. Vmes zalivamo z belim vinom, solimo, popramo, dodamo sesekljan rožmarin, origano in šparglje.

Kmalu dodamo riž, premešamo in počakamo, da riž vpije tekočino. Dodamo rakce. Zalijemo z vročo jušno osnovo, temperaturo kuhalne plošče še znižamo, nato stalno in pazljivo mešamo (da ne poškodujemo rakov) in dolivamo juho. Tik preden je riž kuhan al dente, po potrebi še začinimo, sicer pa v rižoto vmešamo debelejšo rezino masla, premešamo, zalijemo z vročo jušno osnovo, znova premešamo in odstavimo z ognja. Počakamo minuto ali dve, da postane rižota kremasta in postrežemo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Sam se držim pravila, da kuhanje rižote ne dovoljuje počitka in jo je treba zato stalno mešati. Riž je tako bolje prepojen z omako, kot če bi ga po prvem zalivanju samo dušili brez mešanja. Pa tudi suha ne sme biti rižota, bolje je, da se omaka pocedi z vilic, kot da se sprijema v kepice.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 15.5.2008 ob 10:59

Ja, ta način mešanja riža neprestano 20 minut uporablja tudi mojster Goljat.

  

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 3340

Objavljeno 15.5.2008 ob 11:05

Recept je zelo zapeljiv, lahko namigneš še, koliko riža uporabiš, da je razmerje riž:ostalo optimalno? Je pribl. 200 g ( 4 male skodelice) dovolj?

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15340

Objavljeno 15.5.2008 ob 16:05

Jaz dam največ 100 g riža na osebo, pa vsaj 150 g morskih sadežev, še raje 200, da ni preveč riža.

Mamamia

  

kuha že od: 5.6.2005

Št. objav: 35

Objavljeno 16.5.2008 ob 17:33

200 g riža za 2 osebi je dovolj (npr. ena čajna skodelica). Se pridružujem Mamamii - ne preveč riža, da ostane dovolj prostora za druge dobrote.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.