Rajžlc

Kaj je to rajželjc?

Mene tudi to zanima.

Če se ne motim je to telečji želodec al nekaj podobnega, upam, da imam prav.

Rajželc je tanko črevo s trebušno mreno vred (pri teletu). O tem je zadnjič govoril mojster Oseli v Dobro Jutro na TVSLO. Pa se mi zdi da je rekel da je rajželc pri teletu to kar so pri govedini vampi. Nisem pa 100%...lp saš

Bravo Katti!!! včasih, ko se je na kmetih lahko še kakšen teliček doma pospravil, smo tudi pri nas jedli rajželc. Izgledal je točno tako, kot je na sliki. Žal ne vem, kako ga je mama pripravila, se mi pa zdi, da verjetno na zelo podoben način. Hvala za tale recept - morda pa tudi jaz še kdaj pri mesarju naročim rajželc in mrežico - in naredim tole res zelo dobro in posebno specialiteto - kot spomin na dobre stare čase.

Točno tako, to so mladi telečji vampi. Če pogledamo prebavo pri mladi goveji živali, mleko prehaja po želodčnem žlebu v siriščnik, vampu se tako izogne, zato le ta ni razvit. Ko prične jesti krmo, se posledično veča vamp. Tako na hitro.

Tudi pri nas ga mama pripravlja od kar polnim, nikjer pa recept ni zapisan, to dela na pamet. Sestavine so vedno enake, količine pa ne. Odvisno od količine rajžlca in velikosti pečke pa tudi števila jedcev. Sicer se pa skuhan rajželc lahko shrani tudi v skrinji. Kot sem že napisala v priponki, recept je za nekje 8 oseb.

Tudi jaz se rajžlca spomnim iz otroštva. Ga je pa mama delala precej drugače. Skuhala ga je kot se skuhajo vampi in narezala na trakove, potem pa je zraven dala še slan krompir in vse zabelila s prepraženo čebulo. Nekako v tem stilu.

lp Vesna

V naših krajih za Veliko noč delamo Budl, k je temu zelo podoben. gre pa nekako tako (količine ne vem točno, ker to delava z mami skupaj pa ge vse bl "od oka"). Damo beli kruh na kocke narezan (1 kg), prekajeno svinjsko čelust (meso od čelusti narezan na kocke) ali pa prekajeno svinjsko šunko na kockice narezano, mlado čebulico (ali pa mladi por), jajca (pribilžno 8 jajc), sol, poper, malo cimeta, muškatnega oreščka. Zmes mora biti precej prepojena. Potem pa to nadevamo v goveji flam (podvampino), ki mora zgledati kot žepek in to potem nadevamo, zašijemo in počasi pečemo na masti in čebuli skoraj 3 ure. Lahko pa to zmes nadevaš v plastično črevo in skuhaš.

Ko bo velika noč bom poslikala in recept objavila.

Tud budl sem že jedla, nekoč na obisku pri žlahti in to ravno v velikonočnem času. So pa iz Kranja.