Hrustljavo zapečen polnjen piščanec

super pečen piščanec v pečici

   ID recepta: 10996
    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • povprečna ocena: 51

Sestavine

Približno 1,60 kg težak piščanec

3 žlice olja

1 žlička gorčice

sol

poper

pol žličke mlete rdeče paprike

2 stroka česna

sladkor

4 žlice žganja (katerega koli)

 

Za nadev:

2 - 3 žemlje

1 manjša čebula

2 jajci

približno 0,6 dl mleka

1 - 2 žlici olivnega olja

sol

muškatni orešček

majhen šopek peteršilja

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

Predpriprava:

piščanca temeljito očistimo pod hladno vodo in ga do suhega obrišemo z brisačo. Natremo ga s soljo, drobno sesekljanim česnom in z zelo malo vegete. Premažemo ga z gorčico in potresemo s poprom in rdečo papriko.

Položimo ga v skledo in čez noč mariniramo v hladilniku.

Nadev:

peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Jajca v skledi blago razžvrkljamo. Čebulo olupimo, tanko narežemo in jo rjavo prepražimo na olivnem olju. Stresemo jo v skledo, kamor dodamo narezani žemlji, razžvrkljani jajci, vroče mleko, sesekljan peteršilj in nastrgan muškatni orešček. Sestavine dobro premešamo.

Pečico vklopimo na 180 stopinj.

Olje pristavimo in močno segrejemo. Mariniranemu piščancu na prsnem košu dvignemo kožo do vratu. Pod kožo ga nadenemo, nato zašpilimo z zobotrebci ali zašijemo s sukancem, perutničke in bedra pa privežemo k trupu.

Piščanca nato prelijemo z vročim oljem in ga potisnemo v pečico, kjer ga pečemo 30 minut na 150 - 170 stopinjah pokritega z alufolijo.

Nato ga 20 minut pečemo na manjši temperaturi (120 - 130 stopinj) brez alufolije. Alufolije ne zavržemo!

V naslednjem koraku piščanca obrnemo na prsa in ga zopet pečemo 30 minut na 150 - 170 stopinjah.

V tem zadnjem koraku odkrijemo alufolijo in ga povsod namažemo z mešanico žganja in sladkorja.

Pečemo ga še 30 minut na 160 stopinjah, zadnjih 10 minut pa gumb na pečici obrnemo na 250 stopinj.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Piščanec je pečen ko gre meso od kosti!

To je odlična jed za praznike.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3110

Objavljeno 8.2.2009 ob 16:17

Včeraj sem spekla piščanca po teh navodilih (sicer sem posamezne faze malo podaljšala, ker je bila ptica večja), bil je odličen, sočen in hrustljav.

  

kuha že od: 8.12.2012

Št. objav: 44

Objavljeno 29.12.2014 ob 7:35

Vse je bilo super le morda naslednjič brez sladkorja po vrhu. Ni nam odgovarjal okus.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.