Štajerska kisla juha po moje

Name: Štajerska kisla juha po moje
Total time: 180 min
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Slovenija - Štajerska
Ingredients: 6 svinjskih nogic ali; 3 nogice in 3 svinjski repi; dodamo lahko tudi meso svinjske glave; 1 rumeni koren; 1 rdeči korenček; 1/2 sveže paprike; skodelica graha; šop jušne zelenjave in začimb (vejica zelene, 2 vejici in pol korenine peteršilja, nekaj lističev luštreka, vejica majarona, polovica vejice timijana; 3 lovorjevi listi; 10 zrn celega popra; 1/2 litra smetane za kavo ali polnomastnega mleka; 1 večja čebula; 5 strokov česna; 3 žlice olivnega olja; 3 žlice koruzne moke (lahko tudi ostre bele); 2 dl kisle smetane; kis po okusu; 1 žlica sesekljanega drobnjaka; sol po okusu

okusna jed za hladne dni

janca

Izvor: Slovenija - Štajerska

3 ure
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

6 svinjskih nogic ali

3 nogice in 3 svinjski repi

dodamo lahko tudi meso svinjske glave

1 rumeni koren

1 rdeči korenček

1/2 sveže paprike

skodelica graha

šop jušne zelenjave in začimb (vejica zelene, 2 vejici in pol korenine peteršilja, nekaj lističev luštreka, vejica majarona, polovica vejice timijana

3 lovorjevi listi

10 zrn celega popra

1/2 litra smetane za kavo ali polnomastnega mleka

1 večja čebula

5 strokov česna

3 žlice olivnega olja

3 žlice koruzne moke (lahko tudi ostre bele)

2 dl kisle smetane

kis po okusu

1 žlica sesekljanega drobnjaka

sol po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Nogice naj nam mesar naseka vsako na 4 dele.

Jušno zelenjavo in začimbe zapakiramo v vrečko iz gaze.

Korenje narežemo na kolobarje ali kocke, kot nam je všeč.

Čebulo drobno narežemo, česen sesekljamo.

Na ne prevročem olju prepražimo čebulo, da se začne barvati na zlato. Dodamo očiščene in oprane kose nogic oziroma repov, malo popražimo in zalijemo s cca. 2 litri vroče vode. Počasi kuhamo 1,5 ure.

Če imamo na voljo meso svinjske glave, ga narežemo na oreh debele kose in dodamo v na pol kuhano juho.

Dodamo korenje in vrečko z zelenjavo ter začimbami. Zavremo in kuhljamo še dobre pol ure. Dodamo grah, sesekljan česen in papriko, zalijemo s smetano ali mlekom, solimo. Ponovno zavremo. Med tem pripravimo podmet iz kisle smetane in moke. Podmet vmešamo v juho in kuhljamo še 15 minut.

Na koncu okisamo po okusu z dobrim kisom, lahko je tudi balzamični. Odstranimo vrečko z začimbami.

Tik pred serviranjem juho potresemo z drobnjakom.

Opombe

Če nimate na voljo svežih začimb, so uporabne tudi posušene.

Pri nas je ta juha na sporedu, kadar se želimo družiti. Zanjo si je treba vzeti čas, tako za pripravo kot za uživanje. Za hitrojedce ta jed ni primerna!