Kokosov piščančji curry

Name: Kokosov piščančji curry
Total time: 240 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Indija
Ingredients: 1 piščanec; 6 dag masla; 1 mlada čebula; 1 manjše jabolko; 1 žlička praška curry; 1 žlica moke; 1 žlička paste curry; 2 1/2 skodele jušne osnove ali vode; 1 ali 2 papriki čili; ščepec ingverja v prahu; ščepec turmerika; 1 žlica čatnija; malo limoninega soka; sol in poper po okusu; 6 dag kokosove moke; 1 1/2 žličke rozin; nekaj rezin čebule; nekaj rezin paprike; 1 rezina limone

zelo odišavljen piščanec curry, kuhan s kokosovo moko

Marinka

Izvor: Indija

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1 piščanec

6 dag masla

1 mlada čebula

1 manjše jabolko

1 žlička praška curry

1 žlica moke

1 žlička paste curry

2 1/2 skodele jušne osnove ali vode

1 ali 2 papriki čili

ščepec ingverja v prahu

ščepec turmerika

1 žlica čatnija

malo limoninega soka

sol in poper po okusu

6 dag kokosove moke

1 1/2 žličke rozin

nekaj rezin čebule

nekaj rezin paprike

1 rezina limone

Način za kuhanje

Postopek

Očistimo piščanca in ga narežemo na primerne kose, lahko tudi odstranimo kožo. Drobno narežemo mlado čebulo. Olupimo in narežemo jabolko.

Na vročem maslu popečemo kose piščanca, da so lepo zapečeni. Vzamemo jih iz posode in shranimo na toplem. Popražimo čebulo in jabolko in dodamo prašek in pasto curry. Dobro zmešamo in dodamo moko. Malo popražimo, nakar postopno dodajamo jušno osnovo in mešamo, da se ne naredijo svaljki. Omaka vre, dokler se malo ne zgosti. Dodamo sol, čatni, limonin sok in druge začimbe. Odvzamemo malo jušne osnove, jo prelijemo po kokosu in pustimo nekaj časa stati. Precedimo jo nazaj v posodo z mesom. Dodamo rezine in dušimo dve do tri ure. Okrasimo s popečeno čebulo in papriko in postrežemo z rižem.

Opombe

Ta recept je bolj zahteven in daje bolj aromatično jed curry. Zanj potrebujemo tudi več indijskih in drugih dišav.

Predlogi za vino

Bagueri chardonnay

Krasno belo

Malvazija

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Rebula Quercus

Sauvignonasse Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

Levinjav

kuha že od: 15.11.2005

Št. objav: 447

Objavljeno 16.12.2007 ob 18:36

Eno vprašanje kje se dobi curry pasta in turmerik?

Kakšen čatni pa naj bo, a je lahko tudi mangov čatni?

uporabno

mamamia

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15821

Objavljeno 16.12.2007 ob 19:01

levinjav, turmerik ali kurkumo dobiš v malo bolje založenih marektih ali trgovinah, je take živorumene barve (saj daje barvo tudi mešanici začimb curry).

Curry past pri nas sicer še nisem videla, se jo pa da narediti tudi doma, če ne hodiš v tujino, da bi jo tam kupila.

uporabno

mamamia

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15821

Objavljeno 16.12.2007 ob 19:14

http://www.curryfrenzy.com/curry/recipes/Curry-Paste.htm

Če namesto olja uporabiš ghee, na poseben način obdelano maslo, bo to bolj prava curry pasta, a tudi z oljem, kot je v tem receptu, bo šlo, čeprav bo okus malce drugačen.

Tule je pa recept za eno vrsto curry paste, saj jih obstoja več vrst. mamamia

uporabno

Levinjav

kuha že od: 15.11.2005

Št. objav: 447

Objavljeno 17.12.2007 ob 18:20

Mammamia hvala za odgovore, to se pravi, da je najbolje da se odpravim do najboljšega in največjega soseda v Ljubljani, ker pri nas v Litiji tega res ne bom dočakala.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 4, prikazujem mnenja od 1 do 4

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!