Indijska juha mung dal

Name: Indijska juha mung dal
Total time: 90 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Indija
Ingredients: 1 skodela mungovih zrn; 2 in pol skodele vode; 1 žlička soli; 1 žlička olja; 1/4 žličke semen črne gorčice; 1 strok česna; 1 rezina ingverja; 1/4 žličke praška garam masala; 1 manjši paradižnik

gosta juha z mungovimi zrni in dišavami

Marinka

Izvor: Indija

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1 skodela mungovih zrn

2 in pol skodele vode

1 žlička soli

1 žlička olja

1/4 žličke semen črne gorčice

1 strok česna

1 rezina ingverja

1/4 žličke praška garam masala

1 manjši paradižnik

Način za kuhanje

Postopek

Razrežemo na koščke česen, ingver in paradižnik. V srednje veliki posodi zavremo vodo in jo posolimo. V vročo vodo vsujemo mungova zrna. Ko znova zavre, znižamo temperaturo in kuhamo zrna v odkriti posodi 10 minut. Nato posodo pokrijemo (pokrov naj se tesno zapira) in še bolj znižamo temperaturo. Kuhamo 10 minut, da se zrna zmehčajo. V posodi ne sme ostati skoraj nič vode. Nato vsujemo mungova zrna v večjo skledo. V večjo ponev pa vlijemo olje ter vanjo vsujemo gorčična semena, česen in ingver. V vročem olju gorčična semena popokajo. Dodamo mungova zrna, mešamo kakšno minuto ter dodamo garam masalo in paradižnik. Z leseno kuhalnico zmešamo vse sestavine. Kuhamo 5 minut, da postanejo mungova semena vroča.

Juho postrežemo toplo. Mung dal lahko pripravimo tudi vnaprej in shranimo v hladilniku. Segrejemo ga tik pred postrežbo.

Opombe

Mung dal sodi med boljše indijske juhe. Dali so podobni našim juham, ta vrsta pa je bolj suha. Mungova zrna pogosto dobimo v lupini. Taka zrna je treba prej namočiti in olupiti.

Manj pomembne začimbe lahko spustimo ali zamenjamo (npr. črno gorčico z belo gorčico).

Preberite članek o indijski kuhinji.