Esterhazijeva rezina

Name: Esterhazijeva rezina
Total time: 45 min
Yield: Za več oseb
Cuisine: Madžarska
Ingredients: 3 beljaki; 12 dag sladkorja; 15 dag mletih lešnikov; 2,5 dl mleka; 3 rumenjaki; 1 vanilijev puding; 15 dag sladkorja; 20 dag masla; malo češnjevega žganja ali ruma; 10 dag sladkorja v prahu; pol beljaka; 2 žlici limoninega soka; čokoladna kuvertura

rezina je enkratno dobra in zelo kremasta

jasna47

Izvor: Madžarska

45 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za več oseb

3 beljaki

12 dag sladkorja

15 dag mletih lešnikov

2,5 dl mleka

3 rumenjaki

1 vanilijev puding

15 dag sladkorja

20 dag masla

malo češnjevega žganja ali ruma

10 dag sladkorja v prahu

pol beljaka

2 žlici limoninega soka

čokoladna kuvertura

Način za kuhanje

Postopek

Najprej stepemo sneg iz beljakov, počasi dodajamo sladkor, primešamo lešnike in spečemo na 180 - 200 stopinjah, da postane rjavo. Pečemo v velikem pekaču in še toplo narežemo na 4 enake pasove ter jih ohladimo.

Krema:

skuhamo puding in ga ohladimo. V ohlajenega damo maslo, rumenjake in dišavo. Namažemo trakove in sestavimo rezino. Po vrhu polijemo sladkorni led (lahko ga pobarvamo z jagodno esenco), naredimo črte s čokoladno kuverturo in z mokrim nožem oblikujemo okrasek. Damo v hladilnik in po uri ali dveh narežemo na rezine.

Opombe

Pecivo je božansko. Jaz ga delam kar naprej, pa se ga ne morejo najesti.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

dina_rex

kuha že od: 22.3.2007

Št. objav: 126

Objavljeno 4.12.2007 ob 11:02

Kaj če ne bi dali rumenjakov v kremo?

uporabno

kuha že od: 26.6.2007

Št. objav: 123

Objavljeno 4.12.2007 ob 11:18

Spet tako vprašanje.......

uporabno

ycrna

kuha že od: 29.7.2006

Št. objav: 748

Objavljeno 4.12.2007 ob 11:39

dina_rex poslusaj, mislim da je na celotnem portalu taksno stevilo okusnih receptov kjer ni potrebno uporabljati surovih jajc, tako da pac tega ti ni treba narediti ali pac poskusi izpustiti jajca...

uporabno

teacher

kuha že od: 16.10.2007

Št. objav: 68

Objavljeno 4.12.2007 ob 11:45

Samo eno vprašanje. Ali je "testo" res samo iz teh treh sestavin? Drugače je pa zanimiv recept.

uporabno

dascha

kuha že od: 31.8.2005

Št. objav: 116

Objavljeno 4.12.2007 ob 12:04

mene pa zanima, kako velik more bti pekač? predvidevam da ne velik, ker je testo samo iz teh jajc poleg tega pa še moraš razrezati na 4 enake kose...

uporabno

mmajaa

kuha že od: 9.5.2006

Št. objav: 104

Objavljeno 4.12.2007 ob 13:24

tudi sama delam te rezine in so božanske. zato dam čisto petko.

uporabno

matilda

kuha že od: 16.8.2006

Št. objav: 1981

Objavljeno 4.12.2007 ob 15:17

dina _rex, lahko pa rumenjake tudi skuhaš v pudingu.

uporabno

dina_rex

kuha že od: 22.3.2007

Št. objav: 126

Objavljeno 4.12.2007 ob 18:14

Matilda, hvala za odgovor, nisem vedela, ali lahko ali ne. Pecivo se mi drugače zdi vredno za poskusiti, pa se bojim surovih jajc, ker smo enkrat že imeli srečanje s salmonelo in ne bi rada, da bi se še kdaj ponovilo.

A1, Ycrna, se opravičujem.

uporabno

marta

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 457

Objavljeno 4.12.2007 ob 23:06

res se ni treba jeziti na nekoga, ki vljudno vpraša nekaj, kar je več kot opravičljivo;pa tudi, če ne bi biloo-vljudno vprašanje zasluži prijazen odgovor. malo več strpnosti na forumu ne bi škodovalo nikomur. Ljudje smo pa res majhni.

uporabno

marta

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 457

Objavljeno 4.12.2007 ob 23:13

In še nekaj, tu ni vprašanje samo glede rumenjakov-te res lahko zakuhaš v puding; v sladkornem ledu so beljaki, ki pa se jih ne da termično obdelati....sicer pa je ta recept iz mikrobiološkega stališča res oporečen, če jajca preverjeno niso okužena s salmonelo ali kampilobaktrom

uporabno

preberi več

Število mnenj: 28, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!