Piščančji paprikaš

Name: Piščančji paprikaš
Total time: 60 min
Yield: za 6 oseb
Ingredients: 6 piščančjih nog; sol in sveže mleti črni poper; 4 stroki česna; 1 jušna žlica dijonske gorčice; 1 jušna žlica kečapa; 1 jušna žlica sojine omake; 0,5 dl konjaka; 1 dl suhega belega vina; 1 večji korenček; 1 manjša peteršiljeva korenina; 2 srednje veliki čebuli; olje; 4 srednje veliki krompirji; piščančja juha ali osnova; 2 jušni žlici sladke mlete rdeče paprike; 1 kavna žlica pekoče mlete paprike; 1 čajna žlica pehtrana

pikantna perutninska jed

sarabande

1 ura
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

6 piščančjih nog

sol in sveže mleti črni poper

4 stroki česna

1 jušna žlica dijonske gorčice

1 jušna žlica kečapa

1 jušna žlica sojine omake

0,5 dl konjaka

1 dl suhega belega vina

1 večji korenček

1 manjša peteršiljeva korenina

2 srednje veliki čebuli

olje

4 srednje veliki krompirji

piščančja juha ali osnova

2 jušni žlici sladke mlete rdeče paprike

1 kavna žlica pekoče mlete paprike

1 čajna žlica pehtrana

Način za kuhanje

Postopek

Pišančje noge razrežemo v sklepih. V zadosti veliki skledi jih začinimo s soljo, poprom, dijonsko gorčico, kečapom in sojino omako. Dobro premešamo, pokrijemo in na sobni temperaturi mariniramo eno uro. V večjem loncu ali ponvi močno segrejemo nekaj olja in na njem z vseh strani opečemo kose mesa. Tik pred koncem pečenja meso zalijemo s konjakom in ga flambiramo. Nato meso vzamemo iz posode, shranimo na toplem, odvečno olje odlijemo, temperaturo znižamo in na preostalem olju osteklenimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo drobno sesekljane peteršiljevo korenino in stroke česna, pražimo, da česen zadiši in v posodo damo kose mesa, na srednje velike kose narezan krompir, korenček narezan na kolobarje, zalijemo s piščančjo juho ali osnovo (lahko tudi z vodo, v kateri smo raztopili kokošjo jušno kocko). Tekočine naj bo toliko, da komaj pokrije vsebino posode. Dodamo sladko in pekočo rdečo mleto papriko, premešamo in pokrito kuhamo na nizki temperaturi, dokler meso in krompir niso kuhani. Na koncu prilijemo vino, še malo prevremo, da alkohol izhlapi, dodamo pehtran, premešamo in ponudimo.

Opombe

Tako kot mnoge druge kuhane mesne jedi, bo tudi ta boljša, če jo ponudimo dan po tem, ko je skuhana.

Predlogi za vino

Bagueri chardonnay

Sauvignonasse Quercus

Krasno belo

Zelen

Rebula Quercus

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Več predlogov

Mnenja o receptu

jaša

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Objavljeno 9.2.2008 ob 1:35

Čestitam odličen paprikaš, delala sem ga točno po receptu, fenomenalen, okusen, še bo na sporedu, če le ne bo zmanjkalo konjaka. Poskusite, ne bo vam žal, če ne drugače, ob posebni priložnosti, vendar se ga prej ne lotite, preden nabavite čisto vse sestavine, kot se ga sama nisem prej poskusila, kajti ne odgovarjam za enak okus. Božanski, nevsakdanji. Odlično, ocena 5. Hvala. Lp

1 uporabno

preberi več

Število mnenj: 1, prikazujem mnenja od 1 do 1

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!