Burek

Naredite gladko mehko testo, ki

ga stolčete na mizi. Moja mama ga je 30 krat vrgla v zrak in udarila z njim

na desko. S tem postane testo elastično. Potem ga oblikujte v kepo,

premažite z oljem, da se ne posuši in pokrijte s toplo posodo. Počiva naj

najmanj eno uro. Šele potem ga boste lahko razvlekli ne da bi imelo luknje. Seveda za to potrebujete veliko prakse. Eni potem narežejo

razvlečene skorje testa in jih popečejo na štedilniku. Za dober burek moramo namesto olja uporabiti pravo mast ali pa vsaj vsakega pol.

Čebulo popražimo na masti, dodamo meso in dušimo, da se pokuha vsa tekočina. Solimo in popramo. Meso ohladimo. Ohlajenemu vmešamo stolčena jajca in to je nadev za mesni burek. Burek s sirom naredimo tako, da vzamemo polnomastni

sir, mu dodamo malo radenske ali kake druge vode , solimo in popramo. Eni dodajo tudi smetano.

Pekač namažemo z mastjo/ ali oljem vložimo eno plast testa in ga z vročo

mastjo poškropimo, nato dodamo drugo plast testa in zopet poškropimo. Na tretjo plast damo nadev, nato ponovimo s testom in mastjo in tako naprej, dokler

imamo sestavine. Zadnja plast mora biti testo. Tudi tega pomastimo. Pečemo v precej vroči pečici. Pečen burek poškropimo z vodo in pokrijemo s prtičem. Šele nato ga razrežemo.