Piščančje prsi s papriko in mladim stročjim fižolom

Piščančje prsi narežemo na ozke trakce in jih v skledi solimo, popramo, zalijemo s sojino omako in konjakom, oprašimo z jedilnim škrobom ter dobro premešamo. Pustimo jih stati pol ure na sobni temperaturi.

Stročji fižol očistimo in narežemo na 4 do 5 centimetrov dolge kose, paprike operemo, jim odstranimo semena in jih narežemo na ozke trakove, česen olupimo in narežemo na lističe. Ingver olupimo in drobno sesekljamo, če imamo svežega, ali pa ga samo sesekljamo, če je v slanici. V kozici zavremo vodo in stročji fižol, eno minuto blanširamo. Nato ga odcedimo.

V voku ali drugi ustrezni ponvi močno segrejemo večjo količino olja in na njem hitro opražimo trakove piščančjega mesa. Meso vzamemo iz olja in pustimo, da se odcedi na vpojnem papirju. Iz voka ali ponve odlijemo vse olje. Dodamo stročji fižol, papriko in česen in zelenjavo hitro pretresemo na malo preostalega olja (ena minuta bo dovolj). Zelenjavo vzamemo iz voka in shranimo na toplem.

V vok vlijemo perutninsko juho ali osnovo, jo zavremo, dodamo praženo meso in drobno sesekljan čili (ali feferon) ter ingver in zgostimo z jedilnim škrobom, raztopljenim v malo mrzle vode. Kuhamo še minuto ali dve, odstavimo in dodamo zelenjavo. Premešamo in ponudimo s kuhanim rižem.