Potica s trojnim nadevom

osvežilna potica, narejena s solno kvasno emulzijo za tiste, ki ne marajo samo orehovega nadeva

   ID recepta: 10475priložnost: božič, velika noč, novo letopriprava: pečenjevrsta obroka: sladice
    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 2 pekača 40 cm
  • povprečna ocena: 52

Sestavine

Solno kvasna emulzija:

6 - 7 dag kvasa

2 dl hladne vode

2 dag soli

 

Kvašeno testo:

1 kg moke

4 cela jajca

solno kvasna emulzija

15 dag masla ali margarine

12 dag sladkorja

1,25 dl mleka

limonina lupinica

1 vanilijev sladkor

 

Orehov nadev:

50 dag orehov

15 dag sladkorja

1,5 dl mleka ali sladke smetane

2 celi jajci

rum

vanilijev sladkor

 

Skutin nadev:

25 dag pasirane skute

1 jajce

3 žlice kisle smetane

3 žlice sladkorja

4 žlice pšeničnega zdroba ali drobtin

 

Jabolčni nadev:

4 velika jabolka

3 žlice sladkorja

1 vanilijev sladkor

cimet

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

Solno kvasna emulzija:

v mrzlo vodo (16 stopinj) nadrobimo kvas, dodamo sol ter razmešamo. Posodo postavimo v hladilnik ali na temperaturo do največ 16 stopinj za vsaj 5 ur, najbolje pa je, da stoji od 24 do 48 ur.

Orehov nadev:

orehe zmeljemo, jim dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter jajca in rum. Zalijemo s toplim mlekom ali smetano, da dobimo primerno mazav nadev. Snega beljakov ne dodajamo, ker nam nadev med vzhajanjem razvodeni.

Skutin nadev:

vse sestavine zmešamo v primerno mazav nadev.

Jabolčni nadev:

jabolka drobno naribamo in ožamemo ter jim dodamo ostale sestavine.

Kvašeno testo:

segrejemo mleko in v njem raztopimo maslo ali margarino. Cela jajca stepemo ter jim dodamo sladkor in vanilijev sladkor. V posodo stresemo moko (sama uporabljam univerzalno Farino). V posodo nato stresemo jajca s sladkorjem, segreto mleko z maslom in solno kvasno emulzijo. Naribamo še limonino lupinico. Hitro zamesimo testo ter ga damo vzhajat pokritega s PVC folijo. Ko testo naraste za še enkrat, ga na hitro pregnetemo in pustimo, da še enkrat naraste za enkraten volumen (cca. 1 ura). Kvašeno testo, ki je narejeno s solno kvasno emulzijo, zelo hitro vzhaja.

Testo na prtiču razvaljamo in nadevamo z vsemi tremi nadevi - najprej jabolčnim, nato skutnim in na koncu z orehovim. Potico močno povijemo - začnemo tam, kjer je jabolčni nadev. Potico prenesemo v model za peko (obložen s peki papirjem) ter jo večkrat prebodemo s pletilko. Pustimo, da v modelu vzhaja do povečanja volumna za polovico prvotnega (20 - 30 minut). Preden damo potico v pečico, jo namažemo z mešanico jajca in vode (samo jajce nam preveč porjavi skorjo). Pečemo jo pri 180 stopinjah v klasični in 170 stopinjah v ventilacijski približno 1 uro. Če nam je potica v modelu preveč vzhajala, jo pečemo na 20 - 30 stopinjah višji temperaturi, ko pa začne skorja rjaveti, temperaturo znižamo.

Ko je potica pečena, jo na rešetki ohladimo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

S solno kvasno emulzijo sem se srečala na tečajih mojstra Goljata in mislim, da bi bilo zanimivo tudi za druge uporabnike Kulinarike. Solno kvasna emulzija se lahko uporablja za vse kvašene izdelke. Mogoče tale moja potica ni najlepša na izgled, a vam zagotavljam, da je zelo dobra in osvežilna.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 2.11.2006

Št. objav: 133

Objavljeno 16.9.2007 ob 12:21

Zelo zanimivo,bo treba sprobat

  

kuha že od: 15.6.2007

Št. objav: 148

Objavljeno 16.9.2007 ob 19:22

Vesel

izgleda super kaj nadeve namažemo enega na drugega

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3696

Objavljeno 16.9.2007 ob 19:29

Če pogledaš slikico ,je nadev namazan eden zraven drugega.

lp goga

  

kuha že od: 15.6.2007

Št. objav: 148

Objavljeno 16.9.2007 ob 19:29

ne zameri sm videla na sliki

  

kuha že od: 10.10.2004

Št. objav: 1086

Objavljeno 17.9.2007 ob 11:34

vauuuuu ful dobr. To pa moram sprobati. Me pa zanima kje kupujete orehe...so tako dragi da nič več ne delam iz orehov.

  

kuha že od: 13.5.2007

Št. objav: 1273

Objavljeno 1.10.2007 ob 1:39

Jas jih kupim v šparu,so od njihove znamke,so nekaj ceneje,ne spomnem se točno koliko.Samo da zadnjič ko sem kupila je bilo tudi olupek notr tako da sem mogla dobro pregledati da ne bi kakšen zob se zlomil.Malo več dela,nič hudega.LP:

  

kuha že od: 8.8.2006

Št. objav: 555

Objavljeno 7.12.2007 ob 9:59

Zelo vesel

Odlična potica. Zelo sočna. Pri nas nismo ljubitelji orehove potice, po tej pa kar gre. Edino testo sem napravila po svojem receptu, ker mi vedno zelo uspe (si še nisem upala delat s kvasno emulzijo). Ocena odlično.

  

kuha že od: 11.12.2010

Št. objav: 10

Objavljeno 4.5.2012 ob 18:45

to potico pečem že 3 leto zapored, vsako Veliko noč, vsi komaj čakajo da pridejo do kosa, res je super!

  

kuha že od: 21.1.2012

Št. objav: 180

Objavljeno 18.8.2015 ob 5:40

Testo je super!

Hvala za recept.lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.