Bržola po toskansko

Name: Bržola po toskansko
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italija
Ingredients: 500 g bržol (hrbet); steklenica lahkega rdečega vina (chianti); 3 večje čebule; 2 stroka česna; 4 lovorjevi listi; sol; poper; majaron; balzamičen kis (2 žlici); svetla sojina omaka (5 žlic); olivno olje

bržola v rdečem vinu

Macky

Izvor: Italija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4

500 g bržol (hrbet)

steklenica lahkega rdečega vina (chianti)

3 večje čebule

2 stroka česna

4 lovorjevi listi

sol

poper

majaron

balzamičen kis (2 žlici)

svetla sojina omaka (5 žlic)

olivno olje

Način za kuhanje

Postopek

Narežemo meso na manjše kose, operemo, osušimo in jih damo v večjo posodo. Dodamo malo soli (lahko tudi vegeto), sojino omako, kis, poper, majaron in strt česen. Vse skupaj premešamo, meso praktično takoj vpije tekočino (poskusimo marinado - po potrebi dodamo sojino omako in kis). Vmes na drobno narežemo čebulo. V večji posodi (najbolje litoželezni) segrejemo olivno olje in damo nanj čebulo, jo solimo, malo podušimo in nanjo dodamo marinirano meso. Na močnem ognju vse skupaj 5 minut obračamo, da meso porjavi in spusti tekočino. Dodamo steklenico vina ter lovorove liste in pri majhnem ognju (lahko vrenje) dušimo slabi 2 uri oz. da se omaka zgosti. Ponudimo z njoki, kruhovimi cmoki ali mlinci. Dober tek!

Opombe

Sol ali vegeto se uporabi le za dosoljevanje, sojina omaka je že sama po sebi precej slana. Balzamičen kis je precej blag, zato brez skrbi pri doziranju (pa še izreden okus da ;). Sojina omaka in kis nista obvezni sestavini, vendar je zadeva z njima veliko boljša. Vino mora biti obvezno rdeče, lahko (chianti, barolo ;), cabernet souvignon), izogibajte se težkim, ker dajo precej kisel priokus (refošk, teran).