Kuskusov kruh z za'atrom

Name: Kuskusov kruh z za'atrom
Total time: 75 min
Yield: za eno štruco v kruhomatu
Ingredients: 500 g moke tip 500; 100 g kuskusa; 3 žličke mletega hizopa (za'atr); 2 žlički sladkorja; 1 žlička soli; 1,5 jedilne žlice olivnega olja; 1 suhi kvas; 350 ml vode

zeliščni desertni kruh

coquus

1 ura 15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za eno štruco v kruhomatu

500 g moke tip 500

100 g kuskusa

3 žličke mletega hizopa (za"atr)

2 žlički sladkorja

1 žlička soli

1,5 jedilne žlice olivnega olja

1 suhi kvas

350 ml vode

Način za kuhanje

Postopek

Za"atr (namesto njega lahko uporabimo poljubno zeleno začimbo, ki jo dobro zmeljeno ali zdrobimo) pomešamo s kuskusom in prelijemo s 100 ml vrele vode in mešamo, da se napoji; dodamo še olje. V kruhomat vlijemo 250 ml vode, jo osladkamo in osolimo, vanjo vsujemo moko in kvas ter pridružimo rahlo ohlajeno zmes kuskusa, začimb in olja. Pečemo na hitrem programu, ob koncu pa po potrebi podaljšamo peko za 10 minut.

Opombe

Za"atr ali Zaatar je orientalska začimba, zelenkastorjav prah, kjer prepoznamo vmes semena sezama, v prahu pa je menda večina mletih hizopovih listov, bazilike in še česa. Namesto za"atra lahko poskusimo tudi baziliko, rožmarinom, sivko; morda pa kar provansalskimi zelišči ipd., ki jih seveda drobno zmeljemo. V kuskusu z oljem se po mojem lepo razvije njihov vonj, ko se rahlo navlažijo in naoljijo.

Mnenja o receptu

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 29.4.2007 ob 13:10

Predividevam, da je hizop rastlina, ki ima lepo slovensko ime IZOP (tudi ižop), njeno latinsko ime je Hysopus officinalis.

http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/plantes/ang

http://www.joellessacredgrove.com/Herbs/masterlist.html

uporabno

coquus

kuha že od: 19.12.2004

Št. objav: 24

Objavljeno 29.4.2007 ob 20:47

Hvala, rimljanka. Jaz sem poznal to šavje samo iz Svetega pisma kot hizop; zdaj pa sem našel tudi slovenske opise izopa oziroma ožepka in dodajam 2 linka, če kdo ni razumel tvojega francoskega in angleškega (ki sta odlični strani).

http://www.trebnik.com/zelisca/izop.php

http://www.ntfkii.uni-lj.si/etolja/izop.htm

uporabno

coquus

kuha že od: 19.12.2004

Št. objav: 24

Objavljeno 29.4.2007 ob 20:54

No, po zaslugi rimljanke sem na francoski strani Toil"d"epices našel podatek, da je ta slavni za"atr v bistvu divji timijan. Pa je rešen problem, kako do te začimbice.

http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/plantes/ang

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 29.4.2007 ob 21:01

No, kruh bo pa treba enkrat poskusit, na vrtu je izopa, kolikor hočeš. Bazilika pa je še iz stare zaloge.

uporabno

coquus

kuha že od: 19.12.2004

Št. objav: 24

Objavljeno 29.4.2007 ob 22:05

Kar ne morem s te francoske strani ... celo recept za za"atr sem našel. Za francosko govoreče bo brez težav:

http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/articles/cu

Za nas pa ... hm ... zeleni janež, cimet, korijander, kumina, rahlo pražen oreh in sezam, timijan ali origano ali sariette (ime se sliši kot za"atr), sumak

uporabno

coquus

kuha že od: 19.12.2004

Št. objav: 24

Objavljeno 29.4.2007 ob 22:05

Kar ... (se opravičujem; 2x se mi je poslalo): Naj briše, kdor more...

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 30.4.2007 ob 7:30

Sariette se meni sliši šetraj.