Zapečeno kislo zelje in ješprenj z mletim mesom

Name: Zapečeno kislo zelje in ješprenj z mletim mesom
Total time: 180 min
Yield: Za 6 do 8 oseb.
Ingredients: 1 manjša glava kislega zelja (približno 1 kg) ali; enaka količina naribanega kislega zelja; 300 g mešanega mletega mesa; 1 srednje velika čebula; 150 g ješprenja; svinjska mast; sol in nekaj zrn črnega popra; prekajena sladka rdeča mleta paprika; 1 strok česna; timijan, šetraj; 1 lovorjev list; 1 dl suhega belega vina

preprosta in nasitna jed iz kislega zelja, ješprenja in praženega mletega mesa

sarabande

Zapečeno kislo zelje in ješprenj z mletim mesom

3 ure
4,5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 6 do 8 oseb.

1 manjša glava kislega zelja (približno 1 kg) ali

enaka količina naribanega kislega zelja

300 g mešanega mletega mesa

1 srednje velika čebula

150 g ješprenja

svinjska mast

sol in nekaj zrn črnega popra

prekajena sladka rdeča mleta paprika

1 strok česna

timijan, šetraj

1 lovorjev list

1 dl suhega belega vina

Način za kuhanje

Postopek

Zeljno glavo narežemo na čim tanjše rezance, čebulo in česen drobno sesekljamo. Če je zelje prekislo, ga izperemo pod mrzlo vodo in dobro odcedimo.

Na svinjski masti osteklenimo čebulo, dodamo kislo zelje, lovorjev list, timijan, šetraj, črni poper, prilijemo toliko vode, da je zelje komaj pokrito, premešamo in na pol pokrito kuhamo na zmerni temperaturi, dokler ni zelje mehko in vsa tekočina ne izhlapi. Potem zelje še malo pražimo, odstavimo ter praženemu zelju dodamo mleto rdečo papriko. Dobro premešamo in shranimo na toplem.

Medtem ko se zelje praži, v drugi ponvi na svinjski masti pražimo mleto meso. Ko meso spusti svojo tekočino, dodamo drobno sesekljan česen, premešamo, solimo, popramo, zalijemo z belim vinom ter pražimo, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

Ješprenj namakamo 2 uri v topli vodi, ga skuhamo do mehkega (pazimo, da se ne prekuha – naj zrna ostanejo cela) ter odcedimo.

V skledi pomešamo zelje, mleto meso in ješprenj, dobro premešamo, preverimo okus in po potrebi dosolimo in popramo. Vsebino sklede preložimo v ognjevaren pekač, potlačimo in poravnamo. Pekač pokrijemo z alu-folijo.

Pečemo v pečici ogreti na 200 stopinj približno pol ure. Odkrijemo, še malo zapečemo, vzamemo iz pečice, počakamo, da se nekoliko ohladi (če je jed vroča, jo bomo težko lepo narezali), narežemo na poljubno velike kose in ponudimo kot samostojen topli obrok z mrzlim pivom.

Predlogi za vino

Zelen

Več predlogov

Mnenja o receptu

limona

kuha že od: 27.8.2003

Št. objav: 231

Objavljeno 21.10.2014 ob 14:17

Tole pa mora biti zelo dobro. Kakšna je prekajena sladka rdeča mleta paprika,res mi ni poznana.

Hvala in lp

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 21.10.2014 ob 14:36

Prekajena sladka rdeča mleta paprika je na videz enaka navadni mleti papriki, razlika je v tem, da zrele paprike sušijo na dimu, da se navzamejo arome dima in jih potem zmeljejo v fini prah. Zadeva je zelo aromatična.

uporabno

limona

kuha že od: 27.8.2003

Št. objav: 231

Objavljeno 21.10.2014 ob 15:37

To je bil pa zares hiter odgovor, hvala. Mi morda poveš še kje jo naj iščem.

uporabno

zzak1977

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2193

Objavljeno 21.10.2014 ob 16:11

Odličen recept in ideja. Pa še izgleda dobro.

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 21.10.2014 ob 16:39

Imajo jo v Hiši začimb na Trubarjevi ulici v Ljubljani, pa tudi tukaj:

http://www.dobrote.si/advanced_search_result.php?ke

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 21.10.2014 ob 21:27

Glede na to, da jo ima v ponudbi Kotanyi, dobiš dimljeno papriko zdaj skoraj v vsaki trgovini. No, v našem Sparu, tako majhnem, da nima ribarnice, jo imajo. Po tem sodim. http://si.kotanyi.com/typo3temp/pics/b5e5bca528.jpg Takole izgleda.

uporabno

tinca

kuha že od: 3.9.2001

Št. objav: 907

Objavljeno 22.10.2014 ob 13:32

Jaz jo kupim na ljubljanski pokriti tržnici na enem štantu, kjer imajo tudi druge take delikatese (malo Italije, malo Španije), reče se ji Pimenton in je iz Španije, jedem da odličen okus po dimu in malce je pekoča. Samo se ne sme pretiravat s količino.

uporabno

spakica

kuha že od: 22.10.2014

Št. objav: 7

Objavljeno 19.11.2014 ob 15:02

Ta recept me je kar dolgo mikal, da danes sem to jed naredila. Receptu nisem sledila čisto do pikice; tako sem uporabila ribano zelje, tudi dimljene paprike nisem dala, zelju sem dodala paradižnikovo mezgo ( imamo radi da je "rdeče" barve, na svinjski masti pa tako ali tako nič ne delam.

Poskusila sem dve varianti, eno iz pečice in eno brez pečice in nam vse je bila slednja boljša, ker je bila bolj sočna. K prvi pa se prileže kisla smetana.

Definitivno še za ponovitev.

uporabno

pleyka

kuha že od: 15.12.2009

Št. objav: 1

Objavljeno 31.7.2019 ob 13:09

Jaz delam tako da sestavin ne zmešam ampak jih zlagam. precej bolj sočno je vse skupaj če ješprenu ne odliješ vse vode. Sestavljam: zelje, ješprenj, mleto meso, zelje in čez prelijem malo kisle smetane zmešane z vodo. Njami :)

uporabno

urška_k

kuha že od: 4.12.2013

Št. objav: 56

Objavljeno 24.11.2019 ob 16:16

Danes sprobano. Odlična sezonska jed, tudi naša dvoletnica je z veseljem mlatila zraven. Oblika mi ni bila tako pomembna, zato sem meso spražila skupaj s paradižnikovo mezgo, da je bilo malo bolj omakasto vse skupaj.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 10, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!