Vanilijevo - malinova torta

Biskvit:

rumenjake stepamo s sokom pol limone, naribano limonino lupinico in sladkorjem, posebej stepemo beljake v trd sneg. Previdno primešamo stepenim rumenjakom presejano moko in beljake. Maso nadevamo v tortni model in pečemo na 180 stopinj 40 minut.

Pečen biskvit prerežemo in ohladimo. Po želji ohlajenega namočimo s sadnim sokom ali malinovcem.

Krema:

mleko, rumenjake, sladkor, sredico vanilije ob stalnem mešanju zavremo. Posebej zmešamo žlico moke ali škroba z malo hladne vode in to vmešamo v jajčno mleko. Ves čas mešamo, da se zgosti. Posebej stepemo beljaka, ki ju vmešamo v toplo jajčno kremo in kuhamo še par minut. V še vročo kremo vmešamo koščke bele čokolade, da se stopi. Kremo ob stalnem mešanju ohladimo in nato vanjo vmešamo mascarpone. 1/3 kreme preložimo v drugo posodo in jo zmešamo s čvrsto stepeno sladko smetano.

Nekaj svežih ali zmrznjenih malin skupaj s sladkorjem zavremo in zmečkamo ter kuhljamo, da nastane žele.

Sestava torte:

na spodnjo biskvitno plast potresemo sveže maline, ki jih premažemo z 2/3 kreme, nanjo položimo drugo plast biskvita, ki jo premažemo z ohlajenim malinovim želejem. Premažemo s preostalo kremo, v katero smo vmešali stepeno smetano. Okrasimo z ostanki kreme in s svežimi malinami.

Pustimo čez noč v hladilniku, da se okusi dobro prepojijo.