Flancati

Po dolgem času sem delala flancate. Ko sem jih polagala v vroče in sveže olje, se je olje začelo peniti in kipeti. Mi kdo lahko razloži zakaj? Moj recept se sestoji iz moke, rumenjakov, masla, sladkorja, žlico kisle smetane in žlico vina. Imam recept za manjšo količino in zelo star recept.

LP Migla

12. feb 2007 8:32

Jaz imam podoben recept, le da jih pri nas poznamo pod imenom štraube. Ta recept prehaja v naši družini iz generacije na generacijo. Vem, da še ko je štraube pripravljala moja babica, se je iz kozice vedno penilo olje, tako da sem vedno mislila, da je to pač normalen pojav pri cvrtju te jedi.

Sama štaube vedno cvrem v nizki kozici in če vidim, da se olje toliko peni, da bo šlo čez, si pomagam tako, da tisto peno pobiram z veliko kovinsko žlico. Na ta način penjenje malce ublažim.

Pozna katera druga boljši način? Ker me včasih penjenje prehiti in tisti smrad po olju, ki pade na steklokeramično ploščo je res grozen!

12. feb 2007 8:42

12. feb 2007 9:52