glicerin - kulinarika.net

andreja č.  

član od: 3.4.2006

sporočila:587

tema odprta - 1. feb 2007 16:50 | ogledi: 5.138 | odgovori: 4

Včeraj sem v knjižnici vzela knjigo ČOKOLADNE SANJE v njej je recept FONDANTI S ČOKOLADNIM OBLIVOM, v njih je kot glavna sestavina glicerin, ki ga zmešaš z jajčnim beljakom in sladkorjem v prahu, da dobiš bombončke( kot recimo v bonbonjeri) . Da me ne boste takoj napadle- sem šla takoj na googla preverjat kaj bi to bilo, ker jaz poznam glicerin samo za umivanje rok in tudi na googlu sem našla samo to. Pa me zanima kaj za vraga bi to bilo???

andreja č.

lisicka19  

član od: 25.1.2006

sporočila: 52

1. feb 2007 17:06

dobiš v lekarni, je pa precej drag. Jaz sem ga tudi iskala za naredit fondant, ampak sem se potem premislila.... Preden kupiš vedi, da so ti fondantni bombončni izredno sladki!!! lisicka19

teta torta  

član od: 6.9.2005

sporočila: 1268

1. feb 2007 17:12

Andreja, sama glicerina v sladkornih slaščicah nisem še nikoli uporabljala. Mislim pa, da sem ga videla v angleških receptih za njihove debele sladkorne glazure ("royal icing") in prav tako v Angliji na policah, kjer imajo stvari za krašenje tort in kolačev. Menda naj bi dodatek glicerina pomagal, da sladkor ne kristalizira in da glazura ne postane trda kot kamen. Ne vem pa, ali je glicerin, ki ga kupiš v lekarni, za tako rabo primeren. teta torta

Veri  

član od: 21.10.2004

sporočila: 4271

2. feb 2007 16:18

Teta torta ima prav, res se doda zato, da je masa bolj mehka, saj sladkor ne more kristalizirat nazaj. Glicerin lahko kupiš v lekarni, če je čist, po moje ne bi smel bit problem. Jaz sem delala iz glicerina, kupljenega pri Sanolaborju, vem, da je čist in nič nam ni bilo:) Res pa je, da ni bil glavna sestavina, ampak samo pomožna, si dodal samo kako žlico ali dve... Veri

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Kaj danes za zajtrkgligor
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti