Glicerin

Včeraj sem v knjižnici vzela knjigo ČOKOLADNE SANJE v njej je recept FONDANTI S ČOKOLADNIM OBLIVOM, v njih je kot glavna sestavina glicerin, ki ga zmešaš z jajčnim beljakom in sladkorjem v prahu, da dobiš bombončke( kot recimo v bonbonjeri) . Da me ne boste takoj napadle- sem šla takoj na googla preverjat kaj bi to bilo, ker jaz poznam glicerin samo za umivanje rok in tudi na googlu sem našla samo to. Pa me zanima kaj za vraga bi to bilo???

andreja č.

1. feb 2007 17:06

dobiš v lekarni, je pa precej drag. Jaz sem ga tudi iskala za naredit fondant, ampak sem se potem premislila.... Preden kupiš vedi, da so ti fondantni bombončni izredno sladki!!! lisicka19

1. feb 2007 17:06

Takoj sem nasla tole, kjer ti mislim povejo, kako nadomestiti glicerin. Ce bi ga seveda jaz rabila, bi si ga vzela kar v laboratoriju kjer delam (sposodila) saj ga imamo v 5 litrskih steklenicah. Preberi si naslednja linka: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=3607 http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5219 Upam, da bos nasla, kar isces! Jerneja USA

1. feb 2007 17:12

Andreja, sama glicerina v sladkornih slaščicah nisem še nikoli uporabljala. Mislim pa, da sem ga videla v angleških receptih za njihove debele sladkorne glazure ("royal icing") in prav tako v Angliji na policah, kjer imajo stvari za krašenje tort in kolačev. Menda naj bi dodatek glicerina pomagal, da sladkor ne kristalizira in da glazura ne postane trda kot kamen. Ne vem pa, ali je glicerin, ki ga kupiš v lekarni, za tako rabo primeren. teta torta

2. feb 2007 16:18

Teta torta ima prav, res se doda zato, da je masa bolj mehka, saj sladkor ne more kristalizirat nazaj. Glicerin lahko kupiš v lekarni, če je čist, po moje ne bi smel bit problem. Jaz sem delala iz glicerina, kupljenega pri Sanolaborju, vem, da je čist in nič nam ni bilo:) Res pa je, da ni bil glavna sestavina, ampak samo pomožna, si dodal samo kako žlico ali dve... Veri