Kako karamelizirati...

10. jan 2007 13:55

Nisem mogla, ne da bi pogledala še tisto stran kjer je dala povezavo Jerneja USA sedaj pa rabim pomoč pri prevodu in sicer kaj pomeni -toasted wheat germ -whole whead pastry flour(mislim da je kakšna polnozrnata moka) pomoč prosim andreja č.

10. jan 2007 17:01

Andreja, "wheat germs" so pšenični kalčki, "toasted" pomeni, da so prepraženi v ponvi ali pod žarom, da zadišijo. "whole wheat pastry flour" je po imenu "polnozrnata pšenična moka za pecivo", kaj pa v ZDA prodajajo pod tem imenom, lahko le ugibam. Ali sedaj razumeš, da jaz kljub svoji ljubezni do kuhanja in kljub temu, da nimam nobenih težav z jezikom, nikoli ne brskam po ameriških kuharskih straneh? Ponudba je tako različna (pa še merjenja v skodelicah in žlicah ne maram). No saj imajo tudi Amerikanci težave z evropskimi izdelki. Tako npr. vedno znova sprašujejo, koliko je 1 pecilni prašek (oni ga navadno lahko kupijo le v "piksnah") in kaj lahko uporabijo namesto skute (tam v glavnem lahko dobijo le Philadelphio, kar niti približno ni isto). Mogoče pa ti lahko Jerneja pove kaj bolj natančnega (kateri naš izdelek bi lahko uporabila). Lp teta torta Sporočilo je spremenil(a) teta torta dne 10. jan 2007 17:27:41

10. jan 2007 18:16

Teta torta, jaz sem zelo vesela, da sem nasla (kar v navadni trgovini) uvozen pecilni prasek od Dr.Oetkerja, tako da se mi z njihovim ni potrebno ubadati. Dobi se veliko uvozenega iz Evrope, tako da v istem supermarketu dobim tudi skuto, ce pa bom se iskala mogoce najdem tudi kislo zeljno glavo za sarme Andreja, tebi sem poslala sporocilo na ZS! Jerneja USA

11. jan 2007 13:58

Po karameliziranju oreščkov,pa naj bodo jedrca cela ali drobljena,dobijo le ti plemenit in poln okus.Mislim,da je dodajanje kakršnih koli začimb pri karameliziranju uničevanje njihove osnovne arome.Dodajanje začimb služi izboljšanju okusa in ne poznam začimbe,ki lahko izboljša okus praženemu mandlju,orehu ali lešniku.Seveda,pa naj vsak zase presodi kaj bo dodal pri karameliziranju.Jaz ne dodam ničesar. ati zlati

11. jan 2007 14:38

Hvala vam za nasvete. Definitivno bom poskusila v kratkem karamelizirati, saj jih nameravam uporabiti v torti. muffin