Priprava mlečnega kefirja

21. jul 2014 10:17

Kefirjeve gobice niso izbirčne glede mleka, čeprav imajo najraje mleko iz mlekomata ali bio iz trgovine (tudi najbolj rastejo), sem poskusila že različna mleka in je bilo vedno ok. Zjutraj vzamete gobice iz kefirja, jih splahnete pod vodo in vrnete v čisto posodo in surovo mleko (mleka ne prekuham), zmešate ter čakate.Sedaj, ko je vroče je kefir narejen že v nekaj urah, zato je novi obrok pripravljen že za večerjo.  Gobice propadajo, če jih predolgo pustite v kefirju, ki postaja čedalje bolj kisel. V kolikor se gobice preveč razmnožijo, jih posušite in shranite. Ko jih potrebujete, jih vrnete v mleko.

Veliko uspeha z drobnimi živimi bitji.

Lp

21. jul 2014 11:55

Nekje sem prebral da pranje ni priporočljivo ker da se zrno s tem malce uniči.

Prebral sem tudi da se mora posoda zapreti, nekje pa da se ne sme.

Gobice se opere in posuši? So posušene res spet uporabne? :) Kaj je pravzaprav kefirjevo zrno? Mislil sem da je to neke vrste kvasa. Če pa sem šel čezenj z nožem je bil gumjast kot da bi bila meduza ali kakšna druga žival. Nekje sem prebral da je notri cela paleta bakterij in kvasovk. Iz tega sem mislil da bo struktura podobna siru ali tofuju.

Kaj pa če bi notri nalil surovo mleko, ga imel pri sobni temperaturi? Bi bila zadeva čez 3 dni še uporabna? Upam da razumete v čemu je problem.

21. jul 2014 11:57

hej druščina, jaz bi pa imela kefirjevo gobico, a se da kje kupiti?

LP

21. jul 2014 12:36

Počakaj kak teden pa ti bom jaz prodal nekaj gob v Novem mestu :)

21. jul 2014 13:18

vegetar, kefirjeva kultura vsebuje kvasovke in bakterije, več o tem tukaj:

http://en.wikipedia.org/wiki/Kefir

Sam kulture nikoli ne sperem, taoj po precejanju gre v novo rundo mleka, posodo pustim odprto, pokrito s čisto krpo. Če zadeva funkcionira z aktiviranjem posušene kulture, ne vem.

21. jul 2014 13:29

Jaz sem jo leta nazaj dobila v posušenem stanju, po nekaj dnevih namakanja v mleku je gobica oživela.

21. jul 2014 14:00

sarabande, zakaj precejanje? Vzemi gosto mrežico (v kakršni prodajajo po 2 ali 3 glavice šesna), zaveži gobico vanjo in precejanja ni več. Podobne "kletke" ti na netu precej zaračunajo.

21. jul 2014 14:16

Kefir precedim skozi plastično cedilo s kar velikim luknjicami, tako sem navajen, ne dela mi težav. Pa še moj najmlajši potomec poskrbi za biološko ravnovesje kulture, saj del kulture, ko se ta namnoži, z veseljem poje.

21. jul 2014 14:58

Ima kdo mogoče kaj gobice viška, v Mb. Bi se priporočala za košček.

Lennyka

21. jul 2014 17:08