danca  

član od: 2.8.2002

sporočila:257

tema odprta - 7. nov 2006 10:09 | ogledi: 8.212 | odgovori: 14

Kadar pečem kruh iz polnozrnate moke (včasih s suhim kvasom, drugič s kvasno emulzijo), se vedno drobi. Testo dobro umesim, dodam tudi nekaj olja, pa nič ne pomaga. Kruh je dober, nič mu ne manjka, le za sedvič, ki bi ga nesla v službo, je skoraj neuporaben zaradi tega drobljenja.

Prosim izkušene peke za pomoč.

Danca

Julya  

član od: 9.12.2004

sporočila: 3276

7. nov 2006 11:06

Poskusi del vode zamenjati z jogurtom, kislim mlekom, pinjencem, kefirjem.... Pri meni deluje. lp Julija

nat75  

član od: 4.4.2006

sporočila: 58

7. nov 2006 11:14

Pretrdo testo? Poskusi dodati več tekočine.Polnoz. moka je bolj groba in se obnaša drugače kot bela. nat75

marelica  

član od: 27.8.2005

sporočila: 1398

7. nov 2006 13:20

Kaj pa da daš en del ostre moke? marelica

aki  

član od: 23.4.2004

sporočila: 1330

7. nov 2006 13:52

Po mojih izkušnjah bi tudi rekla da je ali premalo tekočine, ali pa predolgo v pečici. Aki

danca  

član od: 2.8.2002

sporočila: 257

7. nov 2006 16:37

Torej, na ca 70 g moke (nikoli ne tehtam) dam vrečko kvasa, ca pol litra vode in pol dl olja ter včasih še peščico semen. Testo je bolj mehko kot trdo. Pečem ga ca 10 minut na 250 stopinj, potem pa še 20 minut na 200 stopinj. V pečico dam še lonček vroče vode, da izpareva (zaradi skorje). Vmes kontroliram in kruh povrhu pokrijem z alu folijo, če preveč rjavi (pač posebnost pečice). Kruh je mehak, dober, dišeč, .... vse kot je treba, le DROBI se. Kadar polnozrnati moki primešam več kot pol navadne bele, je vse v redu. Ampak potem pa to seveda ni več polnozrnati kruh. Uporabljam polnozrnato moko, ki se dobi po naših trgovinah. Nekje delam napako, a kje? Danca

Venturini  

član od: 29.1.2002

sporočila: 1301

7. nov 2006 17:22

Jaz bi rekla premalo tekočine in občutnopreveč vroča pečica. Jaz kruh vedno pečem na 150-160°C eno uro. Naj še drugi povejo kakšen predlog.......... Lp Saša Mir in dobro!

Kyara  

član od: 24.5.2006

sporočila: 2384

7. nov 2006 17:30

Tudi jaz mislim, da je pečica prevroča. Jaz ga pečem na okoli 160-170 stopinj in do sedaj se mi še nikoli ni drobil. Kyara

rebecca  

član od: 19.3.2002

sporočila: 2705

8. nov 2006 8:25

Poskusi ga gnesti dlje casa. LP, R.

val  

član od: 7.3.2006

sporočila: 665

8. nov 2006 9:15

Po moje je prevelik odstotek grobih delcev ,in se z gnetenjem ne izloči dovolj lepka in se zato dribi! poskusi dodati malo več gladke bele moke(sicer nebo več samo polnozrnat ) vendar se bo sigurno manj drobil! lep dan val

jana 07  

član od: 8.10.2004

sporočila: 187

8. nov 2006 9:19

Strinjam se z Yulijo, jogurt zelo spremeni strukturo kruha. Jaz ga sicer pečem v kruhomatu, pa se mi je tudi precej drobil. Odkar zamenjam del vode z jogurtom, se mi ne drobi več, tudi drugi oz. tretji dan ne, če slučajno počaka toliko časa- Poskusi! jana 07

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtvrtnica
malo za hecrajko0028
Kaj danes za zajtrkCinnamon Stick
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti