Ne najlepša, ampak najbolj dobra čokoladna glazura

22. avg 2013 17:47

Ja, Goga, mene tudi zanima to z želatino. A to misliš glazure za peciva najbrž? 

22. avg 2013 18:41

Gogad verjetno misli tole: http://www.kulinarika.net/recepti/18441/sladice/svetlec

22. avg 2013 22:01

Podobno kot je dala link Vesnuška..jaz dam 1 dl vode...in pol kakava pol čokolade v prahu...to je za torte... .

lp goga

23. avg 2013 8:49

Če hočeš, da je zadeva bolj trdna, daš manj maščobe, karkoli pač vzameš za maščobo (smetana, kokosova mast.....). Vse to se pa natrenira z več poskusi.

23. avg 2013 14:51

Aahahha vidim da sem sto let nazaj jaz odprla tole temo :)

v tem casu sem ugotovila da je za torto najbolj popolna glazura mesanica kuhane cokolade in smetane a la ganache, ali z dodatkom ruma kot pise vendelina. Za piskote sem vrgla pusko v koruzo in ne oblivam s cokolado ker vedno postane pikasta ali se sploh ne trdi. Edino s temperirano kuvertueo gre vendar je pregosta za obliv. Vmes sem naredila za torto tudi ze svetleco iz kakava in zelatine, za mousse torte. Je prelepa vendar ni tako dobra kot ganache.

ps kuvertura ni cokoladni obliv. 

23. avg 2013 15:05

, zakaj ni?

lp

23. avg 2013 15:22

23. avg 2013 16:55

Ampak ni namenjena da direkt s tem torto poliješ, kar bi bil "obliv". Se pa da uporabiti kot obliv, če jo primerno obdelaš. kar pomeni ali temperiraš in rišeš po piškotih ali redčiš da dobiš "obliv" za torto.

23. avg 2013 19:21

To je obliv, bannanna in ne potrebuje nobene dodatne obdelave, dodatkov, razen da ga stopiš,  je pač shranjen v trdnem stanju 

Kako pa bi ti prevedla besedo kuvertura?

lp

23. avg 2013 19:24

Razen tistega celega bloka cokolade pri nas se nisem zasledila temperiranega "obliva" . Žal