Recept za suši in ribji carpacio

Ali mi lahko kdo zaupa recept za pripravo sušija in ribjega carpacia.

Vnaprej hvala za odgovor.

Temo je spremenil(a) Marijan dne 25. dec 2001 11:48:38

9. jan 2002 14:32

Ribji carpacio ponavadi delam iz brancina in lososa. Večjo ribo (500g) oz. file lososa dam najprej za nekaj časa v zmrzovalnik da "stisne" in jo potem z zelo ostrim nožem narežem na čim tanjše, skoraj prosojne rezine. Najtežji del je za nami. Na večji krožnik po dnu razprostrem lističe rukole jih prekrijem z rezinami ribe katere pokapam z limoninim sokom (to je edina termična obdelava). Dodamo še olivno olje (naj bo čim boljše - to je bistvo), sol, poper in to bi bilo to. Če kombiniramo obe ribi, zadeva na krožniku tudi barvno lepo deluje. Zraven pa popečen toast (lahko tudi s česnom), dobro suho belo vino pa dober tek! lp Matjaž

9. jan 2002 18:04

Tema Sushi je bila obravnavana na strani 12 v Forumih: 22-24.09.01 Pozdrav vsem Henri Henri Ratej