Dve vprašanji :)

kot piše že v naslovu, me zanimata dve stvari...

prva je glede buč. teta mi je namreč dala tri ogrooooooomne buče, kako jih lahko shranim?

kako jih moram pripraviti, da jih lahko dam zmrznit?! kako dolgo pa so uporabne, če jih ne daš zmrznit - glede na to, da mi ne grejo v hladilnik?

druga stvar pa je glede omak. vedno naredim omako (za kake rižote, testenine) ali na osnovi paradižnika ali pa na osnovi smetane, kisle ali sladke. sem vegetarijanka. in sva se oba s fantom že malo naveličala, saj tudi če so omake različne, so v osnovi si precej podobne in bi rada sprovala kako čist drugačno omako, da ne bo na osnovi enega ali drugega prej naštetega. kakšna ideja?

stavim, da ste jih polni;:)

nike

17. avg 2006 10:02

O bučah ne znam kaj veliko kvalitetnega povedati. Bi pa znala nekaj o omakah: - Jajčevce narežeš na kolute, posoliš, odcediš, opečeš, odstaviš. Blitvo opariš, nasekljaš. Jajčevcem dodaš mediteranska zelišča po okusu, dodaš blitvo in vse še za kakih 10 minut pečeš v pečici. Zadevo premešaš s paličnim mešalnikom. Za eksperimentiranje dodaš še mlete orehe (če je kdo alergičen na orehe, potem raje ne, lahko pa orehe zamenjaš z mandlji). premešaš in omaka je narejena. Količine: pol kile blitve, ena kila jajčevcev, kar je viška omake, se da zamrzniti. - Iste sestavine, samo da jih ne zmiksaš z mešalnikom, lahko uporabiš za zelenjavno lasagno. - Pesto: bazilika, oljčno olje, kapre, pinjole - Paprike + inčuni: prispevala sem recept za kremo iz paprik (je v bazi). Zraven dodaš inčune. Če nimaš inčunov, je lahko tudi tuna. A polente ne maraš? Namreč, polenta je zelo uporabna, če se naveličaš testenin in riža. Zlasti zaradi tega, ker se da tisto, kar je je ostalo, prav lepo opeči in polivati z različnimi omakami. Recimo: škampe (lahko pa tudi kozice) daš v olje, potreseš s peteršiljem. Po petih minutah pretreseš vsebino, dodaš pelate (Ok, če nočeš s paradižnikom,. daj pesto), pustiš še kako minuto in serviraš z opečeno polento. Vendelina jr.

17. avg 2006 10:28

Buče navadno v naši skrinji zavzemajo kar dosti prostora. Tiste ožje in daljše enostavno narežem na kolobarje in v vrečki zmrznem. Pred uporabo želeno količino vzmame iz vrečke ter jih malo posolim (lahko uporbiš tudi vegeto) in že zmrznjene paniram ter ocvrem. Večjim bučam odvzamem semenje in jih naribam kot repo ali narežem na kockice. V vrečki zmrznem in s pridom uporabljam kot dodatek k omakam, tudi mesnim (naribane) in k raznim zelenjavnim prilogam in juham (narezane na koščke). Naribane buče uporabim tudi za zavitke (slane ali pa tudi sladke). Skratka, uporabnost buč je lahko zelo pestra. Pri nas jih kar hitro zmanjka, zato bi težko rekla kakšen je rok trajanja v skirnji. Mislim da nekaj mesečno hranjenje v skrinji bučam ne škodi. Veronika

17. avg 2006 10:44

hvala vama za odgovore... nike

17. avg 2006 11:11

Mogoče ti bo to pomagalo okoli zamrzovanja buč: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=4989 Lahko jih tudi vložiš: http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?prikazi=ABC&I Glede omak pa... -Gobja omaka -V vroče testenine zamešaš razne vrste sirov (gorgonzola, parmezan, sir za toast, lahko tudi skuta) -V teflonski ponvi ali pa na (olivnem) olju popražiš zelenjavo, del streseš v mikser in zmiksaš skupaj z zelo malo zelenjavne juhe iz kocke (toliko da postane malo bolj redko) in preliješ čez testenine skupaj z ostalo zelenjavo -Skuhaš brokoli (lahko tudi cvetačo), ga nasekljaš na majhne koščke, dodaš malo oreščkov, čebulo, česen, vse skupaj zmešaš -Ragu omaka, namesto mesa uporabiš sojine koščke -Pripravljeno špinačo in gorgonzolo ali sir po želji zamešaš med vroče testenine (riž, itd.) -Razna zelenjava prelita z bešamelom Omake lahko med sabo kombiniraš, jih pripraviš s kuskusom... Kuskus lahko tudi malo popražiš s poljubno zelenjavo in ga nadevaš v bučke, paradižnike, paprike (...), nato daš za 15-30 min v pečico; zelo je dober tudi sam z razno zelenjavo. Zanimive so tudi v pečici pripravljene testenine, razni narastki, lazanje itd., večino zgornjih omak lahko uporabiš tudi kot nadev zanje. Pa seveda njoki (skutni, krompirjevi) ali štruklji, fleki, žlikrofi in podobne reči. Upam, da sem ti s tem kaj pomagala. LP, Eva Sporočilo je spremenil(a) Mikrob dne 17. avg 2006 14:15:42

17. avg 2006 18:31

nike, kakšno lupino pa imajo buče? Trdo? V tem primeru jih imej čimdalj na sončnem mestu, pa obrni jih vsake nekaj dni, da se lupina utrdi. take buče čakajo dolgo časa. Če verjameš ali ne, jaz imam še eno čisto OK lansko, sorte špagetarica. Hraniš pa jih na toplem, nekje nad 10 st. C, seveda pozimi. Bučo uporabi, ko jo potrebuješ, višek pa takrat zamrzni. rimljanka

17. avg 2006 19:40

Pri nas gredo buče vse v skrinjo,ponavadi jih naribam na multipraktik,dam v vrečke ,čimbolj sploščim in zamrznem.Imamo pa tiste dolge in zelene ,za druge ne vem. lp goga

17. avg 2006 21:30

Pa razne enolončnice iz buč so tudi zelo dobre, pa popestrijo jedolnik. Kyara

18. avg 2006 1:16

NIKE Buče mi niso najbol prisrcu, mogoče ti pa pomagam s kakšno idejo za omako. Omaka avokadova, Kuharjeva knjiga (Andrej Kuhar) str. 18 Omaka balkanska, Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 189; Kuhinje Balkana str. 191, 265 Omaka bela iz paradižnikovega soka, Kuharjeva knjiga (Andrej Kuhar) str. 69 Omaka Bolgarska (za k hladnim mesnim jedem), Kuhinje Balkana str. 267 Omaka Bolonjska (za testenine), 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 140 Omaka brusnična, Kuhajmo po domače 38; Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 145 Omaka Burgundska, Kuharjeva knjiga (Andrej Kuhar) str. 118 Omaka Cumberland hladna (k divjačini, gnjati), Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 149 Omaka curry z gobami hladna, Gobje jedi str. 56 Omaka čebulna , Kuharica 1 str. 152 ; 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str.144; Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 139; Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 191; Zelenjavne jedi str. 78; Kuhinje Balkana str. 266 Omaka čebulna sladka, Zelenjavne jedi str. 78 Omaka česnova, Kuharica 1 str. 154; Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 139; Kuharska knjiga Ivana str. 190 Omaka divjačinska iz kosti (tudi kosti od pečene divjačine), Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 143 Omaka drobnjakova, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 140; Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 189; Varčna kuharica iz leta 1920 str. 40, 41 Omaka drobnjakova z jajcem in krompirjem, Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 190 Omaka fižol mlad v omaki, Kuhajmo po domače str. 161; Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 142 Omaka genoveška, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 111 Omaka gobova, 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 49; Jugoslovanska kuhinja str. 162 Omaka gobova bela, Gobje jedi str. 59 Omaka gobova Blejska, Gobje jedi str. 58 Omaka gobova gobarjeva, Gobje jedi str. 59 Omaka gobova in iz graha (za testenine), 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 140 Omaka gobova in iz paradižnika (za testenine), 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 139 Omaka gobova in iz sira Švicarska, Gobje jedi str. 57 Omaka gobova in iz smetane, Gobje jedi str. 55 Omaka gobova in iz smetane kisle, Gobje jedi str. 64 Omaka gobova iz gomoljk in redkve črne, Gobje jedi str. 64 Omaka gobova iz gomoljk pekoča, Gobje jedi str. 55 Omaka gobova iz jurčkov, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 141 Omaka gobova iz kuhanih kislih gob, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 142 Omaka gobova iz mavrahov, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 141; Kuharica 1 str. 154 Omaka gobova iz šampinjonov, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 141 Omaka gobova in iz vina belega, Gobje jedi str. 60 Omaka gobova in iz vina rdečega, Gobje jedi str. 61 Omaka gobova k jedem iz žara, Gobje jedi str. 58 Omaka gobova k perutnini, Gobje jedi str. 65 Omaka gobova k ribam, Gobje jedi str. 63 Omaka gobova kislo sladka Kitajska, Gobje jedi str. 63 Omaka gobova pikantna, Gobje jedi str. 62 Omaka gobova po Italijansko, Gobje jedi str. 62 Omaka gobova rjava, Gobje jedi str. 60 Omaka gobova rovtarska, Gobje jedi str. 56 Omaka gobova z drobtinami, Gobje jedi str. 57 Omaka gobova zelenjavna, Gobje jedi str. 61 Omaka gorčična, 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 143; Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 139 Omaka grah v omaki, Kuharica 1 str. 132 Omaka haše – Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 133; Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 208 Omaka Holandska, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 138 Omaka iz juhe, 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 144 Omaka iz kislega fižola, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 141 Omaka iz kislic, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 141 Omaka iz korenja, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 140 Omaka iz marinade, Kuharjeva knjiga str. 123 Omaka iz pese, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 140 Omaka iz piščančjih jetrc (za testenine), 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 141 Omaka iz sardelic (za testenine), 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 142 Omaka iz rumene paprike, Kuharjeva knjiga str. 62 Omaka iz vina, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 144 Omaka iz zelene, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 140 Omaka jabolčna gorka polivka Varčna kuharica iz leta 1920 str. 42 Omaka jagodna, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 144 Omaka jajčna – avgolemono (Grčija), Kuhinje Balkana str. 266 Omaka jajčna drobnjakova, Kuhajmo po domače 36 Omaka jajčna obliv za solato, Kuharica 1 str. Omaka jajčna s sesekljanimi zelišči, Kuhajmo po domače 34 Omaka kolerabna, Zelenjavne jedi str. 118 Omaka koprova, Kuhajmo po domače 37; Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 139, 140; Jugoslovanska kuhinja str. 161; Kuhinje Balkana str. 268 Omaka korenček v masleni omaki, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 161 Omaka korenček v omaki, Kuharica 1 str. 132 Omaka koromač odlični, Zelenjavne jedi str. 127 Omaka kostanjeva. Dolenjska in belokranjska kuhinja str. 78; Mala kuhinja – Bogata jesenska kuhinja str. 37 Omaka krompirjeva hladna, Varčna kuharica iz leta 1920 str. 39, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 146 Omaka kumarična, Kuhajmo po domače str. 104, 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 69; Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 141; Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 189; Zelenjavne jedi str. 155 Omaka Laška, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 149 Omaka leča v omaki, Kuharica 1 str. 153; Zelenjavne jedi str. 160 Omaka malancanova (Turčija), Kuhinje Balkana str. 268 Omaka malinova, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 144 Omaka marelična, (priloga k mesu) Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 143 Omaka maslena zeliščna, Kuharjeva knjiga str. 70; 555 kuharskih receptov za pripravo domačih str. 143 Omaka maslena, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 145 Omaka paradižnikova - Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 145; Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 191; 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 139,142; Kuhinje Balkana str. 265, 267 Omaka paradižnikova bela pena, Kuharjeva knjiga str. 16 Omaka paradižnikova hitro pripravljena (za testenine), 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi – str. 141 Omaka paradižnikova pikantna, Zelenjavne jedi str. 195; Varčna kuharica iz leta 1920 str. 41 Omaka paradižnikova preprosta (za testenine), 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 139; Zelenjavne jedi str. 194 Omaka paradižnikova s papriko (priloga riž, polenta), Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 145 Omaka paradižnikova surova (za testenine), 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 142 Omaka paradižnikova z baziliko, Zelenjavne jedi str. 195 Omaka peteršiljeva, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 140 Omaka pivova s sirom, Recepti iz zlatorogove zakladnice str. 33 Omaka pomarančno maslo, Kuharjeva knjiga str. 82 Omaka poprova rožnata, Kuharjeva knjiga str. 120 Omaka preliv špinačni za testenine, Zelenjavne jedi str. 257 Omaka rožmarinova, Kuharjeva knjiga str. 53 Omaka s kislimi gobami, Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 189 Omaka s smetano, 555 kuharskih receptov za pripravo domačih jedi str. 144 Omaka s suhimi slivami, Kuharjeva knjiga str. 108 Omaka sardelna hladna, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 147; Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 189 Omaka sardelna, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 138 Omaka smetanova z bučami, Kuhajmo po domače str. 168 Omaka vinska – Kuhajmo po domače 37; Kuharica 1 str. 152; Kuharska knjiga Ivana Ivačiča str. 192 Omaka višnjeva (Srbija), Kuhinje Balkana str. 265 Omaka zelena z vermutom, Kuharjeva knjiga str. 89 Omaka zelena, Kuharjeva knjiga str. 57; Jugoslovanska kuhinja str. 19 Omaka zelenjavna, Kuharica 1 str. 134 Omaka zelenjavna Madeirska, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 144 Omaka zelenjavna polivka za testenine, Zelenjavne jedi str. 206 Omaka zeliščna smetanova, Kuharjeva knjiga str. 86 Omaka zeliščna hladna, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 149 Omaka zeliščna, Slovenska kuharica 11 izdaja (1953) str. 142 Omaka žafranova, Kuharjeva knjiga str. 67 Če boš vse probala, ti bo menda tudi že mesek zapasal. LP Matjaž

18. avg 2006 8:09

O hudirja, Matjaž, to pa je seznam :) Imaš recepte po kategorijah dokumentirane na računalniku? Ali si tole zdaj tipkal? cherry

18. avg 2006 11:22

To bi tudi jaz rada vedela! Mislim,da ima v računalniku fajn po kategorijah zložene. Kyara