Arabski kruh

Morda ima kdo pri roki osnovni recept za izdelavo arabskega kruha. Seveda od alfa do omega. Ter kako ga pecejo. Ni potrebno kaksne specialnosti po razlicnih arabskih dezelah, lahko pa se jih kot dodatek omeni. Mislim pa, da je podoben lepinji.

Drago

estera@iname.com

20. okt 2000 15:55

Ne obstaja arabsdki kruh. Na bližnjem vzhodu uporabljajo veliko različnih kruhov podobnih lepinji. Tukaj je recept za osnovno vrsto lepinje, kot jo uporabljajo od Indije do Turčije. Kruh imenovan "ROTI" 50 dag moke ščepec soli 4 dl mlačne vode Moko zmešamo s soljo. Dodajamo vodo po malem in mešamo z moko. Naredimo elastično mehko testo. Potrebno je veliko gnetenja , da se ne oprijema rok. Testo ovijemo z navlaženo krpo in pustimo počivati 30 minut. Nato ga zopet gnetemo vsaj dve minuti. Nato naredimo kroglice jajčne velikosti. Vsako razvaljamo na pomokani deski na 4 do 5 milimetrov debeljine. Gledamo da nam uspe narediti čim bolj okrogle. Pečemo na vročem štedilniku , ali v vroči ponvi pri tem da vsako pečemo posebej z stalnim premikanjem. Ko jo obnemo in je tudi tam zapečena. Je kruh gotov. Vsako tako lepinjo lahko nadevamo, ker je znotraj delno votla. Lahko dodamo skuto , meso , zelenjavo ali pa samo maslo. Pa dober tek.