bisa  

član od: 3.9.2005

sporočila: 77

16. dec 2011 18:34

teta torta, tole je bil najboljši nasvet kar sem jih kdajkoli prejela! Hvala. :)

bisa

mišzmoke  

član od: 28.8.2010

sporočila: 4281

2. dec 2013 23:55

Moje vprašanje ni kako, ampak koliko časa se lahko želatina namaka.

Namočila sem liste želatine in se spravila k pripravi bavarske kreme z jogurtom, jogurt pa v zaprtih trgovinah

Za panno cotto nimam dovolj smetane, kaj drugega mi ne pride na pamet ali pa nimam sestavin.

Želatina je v hladilniku, v vodi, ker pa sem vedno imela raje fizike kot fiziko, sem v dvomih glede dolgega namakanja.

Za rešitev dvomov, tako ali drugačno, bom hvaležna.

lp

mzm

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6069

3. dec 2013 0:40

 Jaz sem pa vedno mislila, da to spada h kemiji.  

Kemija al fizka, na žalost ti ne morem pomagat. 

Vanja

mišzmoke  

član od: 28.8.2010

sporočila: 4281

3. dec 2013 0:52

, no, evo, pojma nimam o fiziki...pa o kemiji tudi ne

lp

mzm

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17440

3. dec 2013 6:35

Glede na to, da je želatina živalskega izvora, je jasno, kam sodi.

In, ker aspik počaka v hladilniku (žolca tudi, kajneda?) nekaj dni, ni vrag, da namočena želatina ne bi.

rimljanka

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5023

3. dec 2013 7:47

Če je živalska, torej kolagen, se ti bo v hladilniku strdila in ko jo boš pogrela, bo spet tekoča (in se potem spet strdila).

Če je iz agarja, pa ne vem, to bodo pa drugi povedali.

Sonja

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17440

3. dec 2013 8:07

Če je iz agarja, ni želatina, ampak je agar. Vsekakor se ga da strditi in spet utekočiniti, samo na tzemeraturah malo nad 50 st.C, želatina se stopi pod 45 st.C.

rimljanka

mišzmoke  

član od: 28.8.2010

sporočila: 4281

3. dec 2013 12:57

rimljanka je napisal/a:

Glede na to, da je želatina živalskega izvora, je jasno, kam sodi.

rimljanka

V organsko fiziko, mar ne?

 

Hvala obema!

Sporočam, da je želatina živalskega izvora opravila svojo dolžnost, če je ne bi, bi pa napitek postregla

lp

mzm

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrttedyka
Kaj danes za zajtrkŠpelais
malo za hecrajko0028
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti