pariška krema - kulinarika.net

missfreya  

član od: 4.1.2011

sporočila: 23

4. feb 2015 23:41

Hvala punce. Kaj pa razmerje? Bo ok ce upirabim 200g noisete cokolade in 3 dl smeta e, ali bi bilo fino se malo temne cokolade zaradi barve. Pa ce se iz te cokolade sploh naredi lepa in cvrsta parisk krema?

missfreya

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5112

5. feb 2015 8:17

Zanesljivo se lepo naredi iz navadne čokolade, pod "noisette" se pa lahko skriva marsikaj, običajno so to  paste z veliko kdo ve kakšne maščobe in sladkorja pa malo lešnikov in kakava. Temna čokolada je v vsakem primeru dobra izbira, tudi če tisto noisette povsem izpustiš - ali se iz nje sploh da narediti krema, boš pa videla, ko boš poskusila. Jaz bi pariško kremo raje pustila pariško.

Sonja

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15661

5. feb 2015 8:54

Iz noisette se dela drugače kot iz temne čokolade, razmerja kakav-maščobe-sladkor so drugačna. Tako da bi jaz dala 2/3 temne čokolade in 1/3 noisette, pa zato kakšno žlico smetane manj.

mamamia

cordyka  

član od: 22.10.2009

sporočila: 14

11. jul 2015 9:13

Jaz sem videla ta recept, pa sem rekla da moram probat ...

Vse pišete kako naslednji dan stepeš, a nobena napisala kako.

Meni niti ne gre stepat!

A to naknadno zagrejem ali dodam smetano ali kako?

Pojma nimam.

cordyka

branka.mahnic  

član od: 23.7.2008

sporočila: 1152

11. jul 2015 10:05

Za stepanje pariške kreme segreješ smetano ne do vretja, odstaviš in vanjo daš čokolado in jo ob mešanju razstopiš. To, ko se ohladi shraniš v hladilnik-najbolje čez noč, da je res hladna in jo nato stepeš tako kot stepaš smetano. Lahko pa jo takoj vliješ na biskvit in je malo bolj gosta in količina le te je manjša.

branka

bannanna  

član od: 25.5.2006

sporočila: 5457

11. jul 2015 18:00

Jaz jo naredim tako, da smetano ali mesanico smetana:mascarpone 1:1 stepem in vanjo vmesam se malo toplo stopljeno cokolado 1:1:1 ce je z mascarponejem oz 2:1 v prid smetane, ce sta le cokoladanin smetana

181604  

član od: 22.7.2011

sporočila: 275

26. maj 2016 11:40

A je katera 'to' kremo delala z belo čokolado? Sem slišala za torto z dobro kombinacijo kreme iz bele čokolade in gozdnimi jagodami. Ali kak drug recept za nekaj podobnega?

181604

MiriBon  

član od: 25.10.2011

sporočila: 1764

26. maj 2016 13:17

Pogooglaj/Youtubaj malo za "white chocolate ganache" in "white chocolate frosting".



Life is war against boredom~

Sporočilo je spremenil(a) MiriBon dne 26. 2016 13:18

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15661

26. maj 2016 14:48

181604 je napisal/a:
A je katera 'to' kremo delala z belo čokolado? Sem slišala za torto z dobro kombinacijo kreme iz bele čokolade in gozdnimi jagodami. Ali kak drug recept za nekaj podobnega?

Meni

 

Meni je ta krema ena anjboljših z belo čokolado sploh. Lahka, ne prsladka, sadje,s ploh jagodičevje, se krasno ujema z njo:

80 g sladkorja

5 listov želatine

4 rumenjaki

250 g bele čokolade

2 jogurta (polnomastna)

3,5 dl  dl sladke smetane

 

Sladkor segrevamo z 0,4 dl vode, da nastane sirup. Želatino namočimo v mrzli vodi. Stepemo sladko smetano. Na pari stalimo čokolado. V drugi posodi stepamo rumenjake s sladkornim sirupom in ko je masa svetla in penasta, dodamo staljeno čokolado, premešamo, dodamo še jogurt in znova premešamo. Potem dodamo še želatino, maso rahlo premešamo in na koncu dodamo stepeno sladko smetano.

mamamia

ultranova  

član od: 30.11.2010

sporočila: 517

16. avg 2017 7:23

Zanima me,če katera pozna torto,ki jo dobiš v slaščičarni Kresnička;čokoladna fantazija? Meni je najboljši vrhnji preliv,ki ni trd,ampak je mehek. Cela tortica je res fantazija. Jaz bi jo  naredila za spremembo sama,(vsaj približek)pa ne vem,je to pariška krema v torti? Obliv mi je sicer najbol podoben stanini temni antilski torti. Za vsako pomoc  in namiga hvala vnaprej

ultranova

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?alenka86d
Kaj danes za zajtrkgligor
MOJ vrtjohana
malo za hecpikec85
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti