Testo za štrudel

2. okt 2014 14:45

Tudi sama vedno delam vlečeno testo doma.Kupim ga le (za gibanico).Moko vedno mešam pol ostre pol mehke,dodam olje, mlačno vodo in brizg kisa.Pač tako so me učili in vedno rata no kdaj pa kdaj že kje kakšna luknja, posebno ko mi pomagajo raztegovati male otroške rokice.

2. okt 2014 15:35

Tudi jaz sem testo vedno delala na oko, so me pač tako naučili, končni izdelek (štrudl) je bil vedno dober, testo pa...not so much. Potem sem enkrat izvedela, da ga je treba res dolgoč časa mesit (da se aktivira gluten), nekoliko kasneje sem odkrila tale recept od Tete Torte in  je zdaj s par drugimi recepti, pravzaprav so samo sestavine, zataknjen na notranji strani ene od kuhinjskih omaric, da je ja vedno pri roki. 

2. okt 2014 16:32

Naj še jaz kakšno črtico rečem... 20 minut pa ga res ni treba matrat, pa tudi "klofat" s testom ob pult ne. Lepo mirno, elegantno gnest (tako kot v tistem srbskem filmu: "Mesi sine, mesi..."), premazat z oljem, pokrit in pustit naj počiva. Ne bit neučakana, naj kar počiva...

Glede moke pa, kaj vem kakšno sem uporabljala od začetka, potem sem mešala pol / pol, zadnjih 10 - 15 let dobavljam moko z enega mlina tam blizu Mure in za vlečeno testo uporabljam OSTRO MOKO. Testo razvlečem brez kakšnegakoli problema.

Kot sem na prejšnji strani napisala, če je vse o.k. in volja, testo izpade tako:

Če pa ni volje... in ti je odveč, potem pa tako:

Pozdravček!

2. okt 2014 17:21

Dragička

2. okt 2014 18:40

Dragička, vemo,da obvladaš.  Samo, če nekomu, ki vlečenega testa ne obvlada rečeš, da mora mesiti, dokler testo ne bo voljno, je to zelo ohlapna razlaga. Navodila postanejo precizna, če razložiš, da se testo mora mesiti 10 minut za lepše vlečenje, ker se v tem času aktivira lepko. Seveda mora tudi počivati.

Tudi tole "metanje", ki ga opisuje teta torta na prvi strani ni tako za lase privlečeno, kot se zdi. Sicer je razlaga plod  moje domišljije:  Po vsej verjetnosti so "metanje" prenesli iz profesionalnih pekarij v domače kuhinje, ker so opazili, da mešalniki dejansko "mečejo" testo okrog po posodi. Just my theory. Moj kitchenaid prav tako meče testo naokoli in tudi moj "prijatelj" Alton je  govoril o tem. Če najdem video, ga bom prilimala. Sem jezna nanj, ker jih je zaklenil in moraš ogled plačat.  

Vanja

5. apr 2015 18:15

Morda pa je pretopla voda. To se je meni že tudi zgodilo.

15. sep 2015 13:20

Danes narejena dva zavitka eden z jabolčnim nadevom,drugi pa s skuto .

Enkratno testo priporočam!

Lp

15. sep 2015 20:53

Moja hči dela izključno iz moke za vlečeno testo in ji vedno uspe.

15. sep 2015 21:47

Narejeno v soboto iz 1,2 kg moke oz. tri take plahte kot na spodnji sliki. Burek, sirnica, štrudel ... vsestransko testo.

16. sep 2015 9:41

Pridna, pridna in lepo testo