Jajčevci

2. jun 2009 17:36

Vendelina jr. je napisal/a:

Za razliko od lidke - se mi zdi, da tole diskusijo ponavljava - jih jaz obredno odcejam. Obilno in izdatno jih solim, sperem, obrišem in spet solim in to ponovim štirikrat do večkrat v roku ene ure in pol.Cvrtju se izogibam - v bistvu od ocvrtega jem samo krofe. Tako, da na temo ocvrte zelenjave ne morem nič povedati - razen tega, da mi ni jasno, zakaj bi lepo barvo zelenjave zakrivali z nekim testom....Sama sočivje raje pečem. Ta mesec mi zelo ustreza naslednja kombinacija: 20 dag češnjevcev, 1 zelena paprika, 1 rdeča paprika, 1 rumena paprika, 2 srednje veliki melancani, na lističe narezani mandlji, mediteranske začimbe, olivno olje. Melancani narežem na kolute, debele kake 3 mm in jih obredno odcejam (glej prvi odstavek),češnjevce prepolovim, paprike narežem. Ognjevarno posodo po stenah malo premažem z maslom, na dno kanem nekaj olja, sipam zelenjavo, dodam mandlje in mediteranske začimbe po izbiri, kanem še malo olja in potem to pečem. Pri peki sem poskusila tako s pečenjem 90 minut na 160 stopinj kot tudi 5 minut na 200 in dve uri na 80 stopinjah, rezultat je bil približno podoben (je pa res, da je zadnji vikend, ko je bilo bolj mrzlo, tistih 160 stopinj kar lepo ogrelo kuhinjo). Pri tem postopku gre iz sočivja precej vode, zato po peki sočivje prestavljam z odcejalno zajemalko.Zraven kombiniram s pečeno polento, se pa kombinira tudi s testeninami in mladim krompirčkom.To, kar sem tule navedla, so količine za 3 osebe.lahko pa naredite tega več in daste v steklene kozarce, pasterizirate in imate potem priloge za poletne dni, ko se vam ne bo ljubilo segrevati pečice.Vendelina jr.

Ko boš naslednjič obredno odcejala melancane, pa olupi in odcedi še paradižnike. Tako kot melancane, se jih obredno ali drugače odceja zato, da se eliminira tista voda, iz katere ti po kuhanju v pečici (je prav vseeno pri kakšni temperaturi) ribariš prekuhano zelenjavo.

Sicer ti je pa že cellnet razložil, kako se ravna s plodovkami.

9. jun 2009 17:10

9. jun 2009 17:28

9. jun 2009 17:29

Jaz jih nikoli ne lupim in izdolbeno meso jajčevcev nasekljam in dodam masi za polnjenje.

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=12656

Pri starih jajčevcih se zgodi, da je lupina pretrda (skoraj lesena), takrat pojemo vse ostalo, lupino pa odvržemo.

12. jun 2009 21:57