Sočna pečenka

5. maj 2005 23:32

6. maj 2005 10:18

6. maj 2005 10:54

6. maj 2005 11:01

26. okt 2014 17:54

Prebrala vse možne recepte in nasvete glede peke goveje pečenke, a ni uspelo. Kupila sem tri četr šimbasa, ga dva dni pacala v olju (mogoče je bil to problem, ker se je premalo pacal, čeprav berem, da eni ga pa sploh ne potopijo v olje) nato sem ga dala iz hladilnika pred pečenjem, da se je segrel na sobno temperaturo. Preden sem dala meso v pečico sem ga popekla na ponvi. Pečico segrela na 180 stopinj (ventilacijsko) in dala meso v pekač, pod meso pa korenček, čebulo, bučke. Meso zalivala vsakih 10 min s sokom. Pekel se je 45 min. Ko se je zadeva spekla vzela iz pečice in zavila v alu folijo za 10 min.

Rezultat: meso ni bilo niti najman mehko. Kaj je bilo narobe? In pa še po 45 min pečenja (750g kos mesa) je bil rožnato zapečen, kar je sicer ok, če ti to odgovarja, mi imamo rajši bolj well done, a po prebranem bi morali biti 45 min dovolj za well done, a ni bilo. Ampak ok no, to še ni bilo tolk moteče meni kot pa trdota mesa. Človek vzame šimbas, ki naj bi bilo že tako bolj mehko meso vse naredi kot piše in na koncu meso ni mehko :( Zakaj? Pomoč, prosim.

malakatja

26. okt 2014 19:15

Narobe je bil predolg oz. prekratek čas pečenja. Če želim govejo pečenko še rožnato, jo opečem v ponvi, potem fliknem za nekaj minut v mikrovalovno pečico. Če pa želim dobro prepečeno in mehko, jo enako opečem v ponvi, nato pa v pečici, pri 170 stopinjah, cmarim 2 - 2,5 ure.

lp

26. okt 2014 19:56

Šimbas uporabljam za juho. Strička googla sem vprašala, katero meso je primerno za govejo pečenko in odgovoril mi je da: notranje stegno, beli krajec, debelo pleče, lažni file. Vir: kulinarika.net 

Ni vsak kos mesa primeren za vse.

naor

26. okt 2014 20:00

Ne razumem, navedla sem vir:kulinarika.net, napisalo je kulinarika.net. Ko sem hotela narediti spremembo, ni spremenilo v kulinarika.net.

26. okt 2014 20:02

Hehe, Jernej na pomoč, noče mi navesti vira iz katerega sem črpala, vztrajno navaja kulinariko.net.

26. okt 2014 20:11

http://www.kulinarika.net/recepti/12778/mesne-jedi/poca

Na ta način prirpavljena pečenka je mehka, skorajda noža na potrebuješ.  Seveda biti prmora pravi kos mesa.

Pri nas ni v navadi izraz šimbas, tako ne vem, za kateri kos gre. Meni je najljubše podplečje, pa bržola (brez kosti), beli krajec mi je presuh.