naor  

član od: 4.3.2010

sporočila: 7546

2. jan 2020 9:39

Stoodstotne varnosti ni. Jaz se zanasam na svoj voh, okus, vid. Pazim, da kuham in pečem sveže, ohlajeno v hladilnik in porabljeno v pravem času. Kupujem sardine v olju in se nisem opazila,da bi bilo kdaj kaj narobe.

naor
 

Sporočilo je spremenil(a) naor dne 2. jan 2020 09:41

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5041

2. jan 2020 9:46

V skrbi za zdravje se je najbolj pametno odreči konzervam v vsakodnevni kuhinji Če pa poješ eno na leto, je tvoj vnos nitritov v telo zanemarljiv v primerjavi s tistim, ki ti ga vsakodnevno sproducirajo iz nitratov v zelenjavi samo že bakterije, ki jih tako ali tako imaš v ustih. Kar se pa nitritov in botulizma tiče - nitrit inhibira nastajanje botulina, ampak za to mora biti koncentracija dovolj visoka; če ga je premalo, je pravzaprav bolje, da ga sploh ni. 

 

 

Sonja

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17462

2. jan 2020 13:49

limnol je napisal/a:

V skrbi za zdravje se je najbolj pametno odreči konzervam v vsakodnevni kuhinji Če pa poješ eno na leto, je tvoj vnos nitritov v telo zanemarljiv v primerjavi s tistim, ki ti ga vsakodnevno sproducirajo iz nitratov v zelenjavi samo že bakterije, ki jih tako ali tako imaš v ustih. Kar se pa nitritov in botulizma tiče - nitrit inhibira nastajanje botulina, ampak za to mora biti koncentracija dovolj visoka; če ga je premalo, je pravzaprav bolje, da ga sploh ni.

Sonja

Seveda pa mora biti izpolnjen osnovi pogoj, da bi botulin lahko sploh nastal, saj ga tvorijo bakterije vste Clostridium botulinum, ki žive izključno v okolju, v katerem NI prostega kisika.

rimljanka

vegetar  

član od: 13.1.2006

sporočila: 80

7. jan 2020 20:35

rimljanka je napisal/a:
 
 

Seveda pa mora biti izpolnjen osnovi pogoj, da bi botulin lahko sploh nastal, saj ga tvorijo bakterije vste Clostridium botulinum, ki žive izključno v okolju, v katerem NI prostega kisika.

rimljanka

Kako so lahko bakterije prišle v zaprto konzervo če pa je bilo pred zaprtjem konzerve vse obdelano z namenom da se uničijo živi organizmi? Ali toplotni postopek ne uniči vsega?

vegetar

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5041

7. jan 2020 23:50

Ne,če ni bil opravljen tako, kot je treba. Ali če konzerva ni bila zaprta, kot je treba. Ali če je bila predolgo na preveč toplem. Ali če je bila kasneje poškodovana. Ali....

... ampak a se ti ne zdi, da malo pretiravaš? 

Sonja

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
Kaj danes za zajtrkmamamia
MOJ vrtmonikav
malo za hecbabka1951
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti