Kostna juha iz divjačine - kulinarika.net

mejhnapika  

član od: 15.6.2014

sporočila:11

tema odprta - 25. okt 2016 8:32 | ogledi: 1.759 | odgovori: 3

Pozdravljeni,

že par mesecev kuham kostno juho iz kosti srne, vednar mi stvar nikakor noče narediti želeja.

Ima kdo kakšne izkušnje z kuhanjem kostne juhe iz divjačine?

 

Hvala in lp,

 

mejhnapika

hedonist  

član od: 26.6.2008

sporočila: 4766

25. okt 2016 9:05

Pikica, verjetno je problem v količinah : premalo kosti ,preveč vode bi znalo biti problem. Pomemben je tudi čas kuhanja, da ti neki želira se mora kuhati kar nekaj ur sploh, le je bila srna bolj stara mama :) pomembno je tudi, da se kosti še kaj drži, kakšna kita, hrustanec , košček mesa...ker te stvari vsebujejo kolagen, ki kasneje želira. Tko da, več kosti, manj vode pa dolgo kuhaj in ratalo bo :) ziher :)

hedonist

mejhnapika  

član od: 15.6.2014

sporočila: 11

25. okt 2016 14:25

Že vse narejeno, kosti srne katere se drži meso, kosti do vrha oz. jih voda ravno pokrije, kuhanje 68 ur, zadnja runda no pa mi zdej naj nekdo pove kaj je narobe, aja pa v slowcookerju.

mejhnapika

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17500

25. okt 2016 18:24

V tem, da so nabrž le ksoti in meso. Kolagen je v koži, kitah, vezeh, ne v mesu in kosteh.

rimljanka

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
MOJ vrtTrixi
malo za hecVrana
Kaj danes za zajtrkŠpelais
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti