naor  

član od: 4.3.2010

sporočila: 7313

15. apr 2019 22:15

Ne, dodal je parmezan.

 

naor

naor  

član od: 4.3.2010

sporočila: 7313

16. apr 2019 19:45

Spomnim se, da smo imeli pred leti kar veliko debato, kaj je prava rižota in da je prava rižota samo italijanska rižota. In tako je rekel tudi Luka, celo omenil je, da sta s chefom enkrat cel dan pripravljala rižoto za 20 udeležencev. Povedal je še, da je chef prekinil govor in zbrane povabil k mizi, saj da gostje čakajo rižoto in ne rižota goste. Ok, spoštujem vse to, ampak se v svoji kuhinji nisem pripravljena cel dan ukvarjati z rižoto, zato pripravljam kar slovensko varianto. Vseh detajlov pa si res nisem zapomnila, vem, da je dal v riž parmezan in ker je parmezan slan, predpostavljam, da zato ni solil. Mogoče pa je kakšna kulinaričarka gledala, pa bo zapisala.

Gornji link se pa meni ne odpre.

 

naor

Dragička  

član od: 9.12.2003

sporočila: 6650

16. apr 2019 20:33

Rižoto delam po t.i. italijanski varianti. Na koncu dodam rezino masla, pest parmeza in belo vino. Sproti podlivam z vročo juho, če je nimam dam pred tem v lonec jušno zelenjavo in 2-3 gov. mozgove kosti. Se pravi, podlivko solim, rižoto solim... kljub parmezanu, slano je prav toliko, kot je treba.

Pozdravček!

Johanna  

član od: 14.5.2013

sporočila: 377

17. apr 2019 11:20

O, nekaj ne dela, ker se ne odpre...

Če kdo želi pogledati video, kako Luka kuha rižoto, naj vtipka v Googel: Luka Jezeršek pokazal, kako pripraviti pravo rižoto.

 

Pozdravček

Johanna

Cila  

član od: 5.10.2006

sporočila: 3337

17. apr 2019 11:41

Link je že pravi, vodi pa na konkurenčno stran in, če že sami ne pomislimo, da to ni najbolj primerno, je v programu KulSlo škratek, ki link onesposobi.

Cila

Johanna  

član od: 14.5.2013

sporočila: 377

17. apr 2019 12:10

"škratek", kako lepo si ga poimenovala...

Se popolnoma strinjam s tabo, Cila, se posipam

Ne vem pa, kako linki vedno delujejo, ko gre za Cool stran, tam preko naše meje...

 

 

Johanna

trac  

član od: 12.11.2010

sporočila: 537

17. apr 2019 15:05

Dobro, potem naša varianta ni prava rižota, ampak se ne sekiramo,

naredimo je tako, kot gre nam najbolj v slast. To pa je tudi bistvo kuhe, a ne.

Meni se ravno tisto zalivanje z jušno osnovo ne dopade, ker potem dobi vse okus po juhi. Pa tudi tiste 'pocaste' variante, ne hvala. 

Še vedno ne pomeni, da je tisto kar nam 'prodajajo' po TV, edino pravo.

 

trac

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15252

17. apr 2019 17:41

trac je napisal/a:

Dobro, potem naša varianta ni prava rižota, ampak se ne sekiramo,

naredimo je tako, kot gre nam najbolj v slast. To pa je tudi bistvo kuhe, a ne.

Meni se ravno tisto zalivanje z jušno osnovo ne dopade, ker potem dobi vse okus po juhi. Pa tudi tiste 'pocaste' variante, ne hvala. 

Še vedno ne pomeni, da je tisto kar nam 'prodajajo' po TV, edino pravo.

 

trac

Prava rižota ni pocasta, ker riž ni razkuhan in zato pocast, ampak je kremasta. Torej so zrna cela, ravno prav kuhana, zaradi sprotnega izločanja škroba pa nastane kremasta struktrua. Rižota se dela tako, kot je Luka J. pokazal - s sprotnim zalivanjem, če ni juhe pa z vodo. Osnovno kuharsko pravilo. Naekrat zalit riž, ki se potem kuha do mehkega, pa je pilav (ki ga lahko končamo tudi v pečici). Ne gre torej za neke kaprice, ampak za osnovna kuharska dejstva, kaj je prava rižota. In kot za vsako dobro stvar je tudi za rižoto potreben čas. Kaj pa je to 20 minut stanja pri posodi? Za končni rezultat se splača potrudit.

Je pa res, da nekatere stvari nekomu pomenijo več, drugemu pa nič ali manj. Riž naj vsak pripravlja, kot mu je ljubo, jaz ostajam pri pristnem postopku za rižoto.

mamamia

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?anka
MOJ vrtCila
malo za hecrajko0028
Kaj danes za zajtrksijasaja
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti