zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2181

21. feb 2014 11:28

@nina8; če vzameš skoraj katerikoli recept za kruh in upoštevaš sestavine, kruh skoraj mora uspet. Če je testo prepocasto, dodaš moko, Če je presuho dodaš vodo.Vedno lažje popraviš testo z dodajanjem moke kot vode. Isto kot pri barvah, če dodajaš črno, enostavno ne prideš do rezultata. Tako sem si sam zapomnil. Uporabi svež kvas namesto praška. Ne uporabi previsoke temperature. Za prvič poizkusi z mlekom namesto vode, bo kruh mehkejši, premaži z jajcem, da ne bo suh, če dodaš še pol pesti semen boš še dodatno zamaskirala morebitni neuspeh.

 

Seveda če tudi mleko in jajca niso sporna ali celo škodljiva...

Commis débarrasseur

MiriBon  

član od: 25.10.2011

sporočila: 1679

21. feb 2014 11:33

zzak1977 je napisal/a:
Ne uporabi previsoke temperature.

Commis débarrasseur

 

Hm, sedaj pa tudi sama nisem več ziher. Eni recepti narekujejo, da mora biti pečica zelo vroča (in da jo navlažiš s kockami ledu za paro, ko daš kruh v šečico), spet drugi pa zahtevajo običajno temperaturo. Je temperatura torej vezana na način priprave, al kaj potem.

Life is war against boredom~

nina8  

član od: 21.2.2014

sporočila: 13

21. feb 2014 11:36

Samo vprašala sem, glede na to, da je toliko različni vrst kruha na izbiro, kaj kupiti, da bo čim bolj zdravo. Zakaj pa ne, če imam izbiro. Tudi h kmetu hodim po domače mleko, krompir in ostalo zelenjavo, če imam izbiro in ne kupujem tiste, ki prihaja iz tujine. Sem pa zadnjič brala nek članek, da je mnogo kruhov barvanih, in z ogromno dodatki. Nenazadnje je to živilo, ki ga jemo skoraj najbolj pogosto in zato je seveda pomembno kaj jemo a ni tako?

nina8

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2181

21. feb 2014 11:37

MiriBon je napisal/a:

Metanje hrane stran je pa nesprejemljivo v vsakem pogledi, 

Sporočilo je spremenil(a) MiriBon dne 21. 2014 11:29

Ni čisto res. Mimogrede na poti domov sem se ustavil v Hoferju, na poti mimo hladilnika so se mi pocedile sline ob navadnih dunajskih zrezkih. Bili so nejedljivi, neki čudni hrustanci, sumljiva barva in celo kos kosti. V smeti, vest imam čisto, naj je ne ima tisti, ki je odgovoren, da tak izdelek konča na polici.

 

Commis débarrasseur

MiriBon  

član od: 25.10.2011

sporočila: 1679

21. feb 2014 11:41

No, kaj takega sploh ne bi smelo biti na policah....


Life is war against boredom~

Sporočilo je spremenil(a) MiriBon dne 21. 2014 12:03

Vanilija  

član od: 18.8.2005

sporočila: 208

21. feb 2014 11:41

nina8 je napisal/a:

. Glede, na to da kruh kupim v trgovini ali mi lahko svetujete kater od kruhov na polici je najmanj škodljiv.

 

Hvala, Nina



nina8

Pekarne izdelujejo nekaj vrst kruha brez dodanih aditivov. Da ne bom po nepotrebnem delala reklame, malo pobrskaj po spletu, mislim pa, da so tudi v trgovinah posebej označene.

Vanilija

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2181

21. feb 2014 11:41

MiriBon je napisal/a:

zzak1977 je napisal/a:
Ne uporabi previsoke temperature.

Commis débarrasseur

 

Hm, sedaj pa tudi sama nisem več ziher. Eni recepti narekujejo, da mora biti pečica zelo vroča (in da jo navlažiš s kockami ledu za paro, ko daš kruh v šečico), spet drugi pa zahtevajo običajno temperaturo. Je temperatura torej vezana na način priprave, al kaj potem.



Life is war against boredom~

Imaš prav, sam jo zakurim na 250 stopinj, ker pa počne to prvič, bo (tudi po lastnih izkušnjaš prvič, drugič...) skorjo preveč zapekla, notri še ne bo pečen in po pol ure bo ta skorja presuha in predebela.

Jaz ledu nikoli ne uporabljam, pa je čisto ok, bi pa imel parno pečico, a to so stvari, ki se jih učimo sproti, do naslednje kuhinje bo že.

Commis débarrasseur

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5040

21. feb 2014 11:46

Za barvanje kruha uprabljajo kar prepražen ječmen. Po domače bi se reklo, da je kruh namesto z vodo narejen z žitno kavo (divko). Koliko je to škodljivo, se pač odloči sama zase, včasih je bila to po vrtcih glavna pijača za otroke.

Sonja

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2181

21. feb 2014 11:48

Vanilija je napisal/a:

nina8 je napisal/a:

. Glede, na to da kruh kupim v trgovini ali mi lahko svetujete kater od kruhov na polici je najmanj škodljiv.

 

Hvala, Nina



nina8

Pekarne izdelujejo nekaj vrst kruha brez dodanih aditivov. Da ne bom po nepotrebnem delala reklame, malo pobrskaj po spletu, mislim pa, da so tudi v trgovinah posebej označene.



Vanilija

Kolega je prebral in preanaliziral skoraj ves kruh, iz drugih razlogov, o katerih debatiramo tukaj. Naj bi bil z najmanj aditivi in ostalimi dodanimi stvarmi, nek okrogel polnozrnat hlebček z malo luknjo na sredini, prodajali so ga v Tušu, opazil sem ga tudi v Šparu, če je isti ne vem.

Me pa to ne zanima kaj preveč, le posredujem informacijo, če kdo jemlje to za verodostojno in hoče poizkusit.

Commis débarrasseur

JanisJoplin  

član od: 20.1.2011

sporočila: 1953

21. feb 2014 12:30

Peka kruha sploh ni ne vem kakšna znanost (razen, če hočeš, da je). Kot je napisal Zzak, vzemi recept in se loti. Meni vedno uspe s suhim kvasom (imam ga na zalogi ker dlje zdrži) in polnozrnato moko, dodam pa tudi malo olja. Zelo dolgo ostane svež v primerjavi s kupljenim (sploh belim) kruhom in vsem je zelo dober, saj ima zelo poln okus in se ga tudi ne poje veliko, ker bolj nasiti. Pečem ga pa na 200 stopinjah približno 40-45 min (hlebčki oz. štruce iz približno 700 g moke).

Sicer se pa ne sekiraj, če otroka nimata rada kruha, nekateri bi veliko dali za to, da ga ne bi toliko pojedli (beri preveč oh - prevelika telesna teža). Mislim, da se tudi brez kruha da čisto normalno preživeti, tako da jaz s kakšnim siljenjem res ne bi pretiravala.

JJ

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj danes za zajtrkNENA58
Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtmonikav
malo za hecbabka1951
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti