Listnato ali vlečeno testo v italijanščini?

Pozdravljene!

V enem izmed italijaskih receptov sem zasledila "2 basi di pasta briseè formato tondo"

Google prevajalnik tako hecno prevede, da ne vem, kakšno testo bi to bilo.

Mi lahko pomagate?

Hvala in lp.

Snežna

12. dec 2013 17:11

Niti listnato, niti vlečeno, pač pa vrsta krhkega testa je to

lp

p.s. listnato je "pasta sfoglia"

       vlečeno je "pasta fillo"

mzm

12. dec 2013 17:22

Hvala, mzm! :)

Še podvprašanje: ali bi to testo smela zamenjati z listnatim oz. kako bi lahko naredila to krhko testo? Gre za slano jed...

LP

12. dec 2013 17:40

Po mojem gre za krhko testo, ki ga Italijani uporabljajo (veliko) za slane torte, po podobnem principu kot za pito, brez sladkorja.

Listnato je pasta sfoglia.

Čisto odvisno, po mojem bi seveda lahko zamenjala testo, samo stvar potem ni več enaka tej, ki jo želiš narediti :)

12. dec 2013 17:54

Hvala!

Lep december!

12. dec 2013 18:00

Osnovni recept naj bi bil:

- 200 g moke

- 100 g mrzlega masla

-  70 g mrzle vode

ščep soli

Moko in nakockano maslo daš v multipraktik, mešaš, dokler ne rata taka, kako bi rekla, zrnata zmes, počasi med mešanjem dodajaš mrzlo vodo, dokler se ne sprime v kepo, takoj prenehaš z mešanjem. Vode je lahko manj ali več, kot piše v receptu.

Zaviješ in daš v hladilnik za pol ure ali več. Razvaljaš, prešpikaš, daš še enkrat v hladilnik za pol ure in napolniš.

Zgornji recept zadošča za tortni model premera 24-26 cm.

Tudi z jajcem ga lahko narediš:

- 200 g moke

-  90 g masla

- 1 jajce

- voda

sol

Všeč mi je tudi s sirarsko skuto (ricotto) namesto masla:

- 300 g moke

- 200 g skute

- 80 g mrzle vode

ščep soli

Postopek je enak zgornjemu.

Odlična je tudi zamenjava vode z belim vinom.

Lahko pa ga kupiš, na primer v Eurospinu, že razvaljanega.

lp

12. dec 2013 18:07

Ja, to je krhko testo. Ga tudi sama večkrat kupim-samo pazi, ko kupuješ, imajo za sladke in slane pite-različno.

12. dec 2013 19:52

Punce, obvladate.

Hvala!