Kuhinjski toplomer

Se opravičujem, če je že bilo govora o tem. Koliko stopinj mora imeti kuh. toplomer, ko preverjaš da je meso v sredini pečeno, pa ne medijum, ampak "čisto" pečeno.

Hvala! S.

22. okt 2013 7:44

Bolj važno je koliko stopinj imam meso in ne merilec.

Za vsako vrsto mesa je temperatura različna.

Veliko krajši zapis kot si ga napisala tule, napišeš v Google in pridobiš ogromno tabel v ta namen.

22. okt 2013 9:26

Svinjina in govedina 75 stopinj, perutnina 82, kruh 100 :)

LP

22. okt 2013 9:46

Tanja, hvala!

22. okt 2013 10:02

Jaz se držim teh navodil, ki so prišla s termometrom. 

http://www.thermoworks.com/blog/Thermapen_Guide_Full.pdf

Na zadnji strani je razpredelnica temperatur

22. okt 2013 10:55

Pečenje cele perutnine več kot 82 C
Piščančja prsa najmanj 76,5 C
Perutninsko meso – manjši kosi, Nadevi 74 C za 15 sekund
Divjačina 74 C za 15 sekund
Jedi z nadevom iz mletega mesa 74 C za 15 sekund
Nadevi, ki vsebujejo surovine živalskega porekla 74 C za 15 sekund
Jedi, ki vsebujejo eno ali več vnaprej kuhanih sestavin
74 C za 15 sekund
Svinjina, obdelano meso (mleto, nasekljano) 68 C za 15 sekund
Vsa druga potencialno nevarna živila: goveje, telečje, ovčje meso, ribe, jajca, mlečni izdelki
63 C za 15 sekund

Vir:Smernice DHP/HACCP za gostinstvo, povzeto po FDA priporočilu