muzzikchick  

član od: 15.8.2013

sporočila:1

tema odprta - 15. avg 2013 20:26 | ogledi: 8.431 | odgovori: 102

Pozdrav vsem, 

Pred kratkim sem v restavraciji naletela na razlikovanje med ribami prve in druge klase. Razliko sem poskušala najti prek Googla, a brez uspeha. Lahko kdo poteši mojo radovednost in mi pove, kakšna je razlika med ribami prve in druge klase v gastronomiji? 

Hvala :) 

muzzikchick

sarabande  

član od: 1.5.2002

sporočila: 859

16. avg 2013 4:10

muzzikchick, po tem, kar piše na spodnjem linku se zdi, da klaso vsake vrste rib določa podatek, koliko rib je v kilogramu posamezne vrste. Torej je lahko tudi sardela prve ali druge klase. Pa še link:

http://www.najdi.si/recepti/enciklopedija/ribe

Miroslav Vulović

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5046

16. avg 2013 9:54

Za škampe so me poučili na šibenski tržnici, da je prva klasa "...kad ide najviše devet u kilu". Razpredelnice, koliko česa mora iti v kg, pa nisem našla nikjer.

Sonja

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5046

16. avg 2013 14:43

Po moji biologiji to niso škampi (Nephrops norvegicus), ampak kozice (Penaeus monodon in še nekaj sorodnikov, ki tudi končajo na naših krožnikih), ki so veliko majše in, jasno, predvsem cenejše; je pa res, da po (ne samo naših) gostilnah naivcem na veliko kozice servirajo in zaračunajo kot škampe in se po besedah enega od (nahruljenih) gostincev pritoži manj kot 5% gostov (kar ne veš, ne boli).



Sonja

Sporočilo je spremenil(a) limnol dne 16. 2013 14:45

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5046

16. avg 2013 14:50

Vanja_v_ZDA je napisal/a:

 

Kako pa potem klasificirajo recimo losose ali pa mahi-mahi ali tune? 



Vanja



Sporočilo je spremenil(a) Vanja_v_ZDA dne 16. 2013 14:00

 

Za tune piše v rožinem linku - po mojem ima vsaka velika riba svoje kriterije, pač glede na naravno velikost, saj tudi marsikateri brancin ali zobatec v naravi zraste čez kilo, da ne omenjamo recimo palamid, tune, pa kar je še morske govendine posejane po svetovnih vodah; na ribjih farmah recimo tune za suši gojijo do 300 kg, prej se jih sploh ne dotaknejo.

Sonja

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15442

16. avg 2013 19:14

Po moje pa vprašanje leti na cenik, saj imajo običajno napisano riba I. in riba II. kvalitete; pod prvo so mišljene bele ribe (brancin, orada, ribon, zobatac, šanpjero, škarpena ...I, v drugo kategorijo sodijo skuše, ciplji, moli, ušate ...

 

 

mamamia

ežoj  

član od: 24.2.2006

sporočila: 6302

17. avg 2013 6:47

Meni se pravzaprav zdi, da mamamia ima čisto prav..

ežoj

Tomorrow  

član od: 25.9.2011

sporočila: 53

17. avg 2013 12:05

Kakšna je cena 1 in 2 klase? Nekatere restavracije ločijo na gojeno in negojeno ribo. Cena gojene je cca 40 eur, cena za divjo je cca 60 eur na kg. Divje so običajno večje in težje. 

 

 

 

 

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6069

17. avg 2013 15:05

 

 

Vanja

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtvrtnica
malo za hecrajko0028
Kaj danes za zajtrkCinnamon Stick
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti