Kulinarični plan za leto 2013

10. apr 2013 22:40

Vanja, hvala za tale filmček, me je čisto navdušil, tako da bi rada tudi sama poskusila. Me pa zanima, če se ima kaj smisla lotiti zadeve, če nimam tega strojčka za valjanje oz. tanjšanje testa? Tudi za rezanje ga nimam, ampak to vem, da lahko naredim z nožem. Verjetno je pa z valjarjem težko tako zelo zvalajti testo. Ali pa tudi ne?

Hvala za odgovor!

11. apr 2013 0:27

Z malo vaje mi je priprava svežih testenin, od gnetenja na roke do valjanja, postala užitek. Pomebno je, da imaš primerno orodje, valjar vsaj take velikosti:

(črno je svinčnik )

Na posnetku je prikaz celotnega postopka priprave testa, nekje po 5 minutah tudi tehnika valjanja.

Priprava testa je lepo opisana na tem posnetku, ki ga lahko poslušaš tudi v anglešlini, a postopek valjanja je boljši na prejšnjem.

Noben bav bav ni to, pa še lepo si krepiš mišice . Poskusi!

lp

11. apr 2013 5:52

Ja pa kje "TE" naj dobim tale drog? Najbolje da grem na podstrešje, pa zastavo snamem. Mislim da bo pol ravno pravršnje dolžine.
Bom raje investiral v strojček, saj menim, da ga ITAK vsak ljubitelj PRAVIH in SVEŽIH testenin potrebuje.
No, v kolikor bi za roj. dal dobil takšen valjar (čeprav ga nimam kam dat), se ga definitivno ne bi branil

11. apr 2013 5:56

[citat=--rimljanka--]

[citat=--MBrando--]

Enostavno kuhaj, kuhaj, kuhaj....itak se naraven pektin izloči in konzervira.

[citat]

Pektin ni konzervans, je le zgoščevalec.

rimljanka[/citat]

Tako je! Se opravičujem za napako. Konzervans so naravni sladkorji pri KUHI,KUHI,KUHI,KUHI....Bil sem kot pokojna nona. Imel sem njen predpasnik na sebi, kuhalnico za vojaške lonce  in mešal,mešal,mešal da se mi je že čisto...hmm well...mešalo 
Ampak je bilo vredno. Pogled v shrambo ter zvite police od marmeljad, meda, domačih paradižnikovih omak in podarjenih kislih zadev, poplača ves trud!

11. apr 2013 6:05

Pri kuhariji mi ni hujšega opravila, kot valjanje testa. Še posebej za kake piškote ali pa krhko testo, kot je tisto za quiche. Ne vem, če bi me kdo pripravil do tega, da bi testo za testenine valjala na roke. Da ne omenim, kaka muka mi je testo mesiti na roke. Ajoj! 

11. apr 2013 7:18

Veš kaj, za vsako neumnost in lastno omejenost v razmišljanju pa tudi ni treba uboge mame krivit.    Sploh, ker je po nekem tvojem drugem zapisu sodeč, tvoja mama presneto razgledana in napredna kar se kulinarike tiče.

Da ti osvežim spomin, tvoj zapis v sosednji temi:

Pa spomnim se še, da je mama delala ful nagravžnih jedi, ki se jih nikol  nisem dotaknila:

1x bikova jajca, ki jih je jedel samo star ata, ker edini ni vedel, kaj je to... in so mu bila dobra.

Dostikrat je naredila žabje krake, pa školjke. Školjko sem eno v življenju poskusila in nikol več. In včasih se je kupoval v Avstriji kaviar... O fuj.. Enkrat je kupila pa konjske salame, sam tisto nisem čisto prepričana, če je bilo res... In razne hobotnice...

 Pa jedli smo možgane z jajčko in zajčjo obaro, ki mi je bilo sicer oboje dobro, ampak zdaj ne bi pa niti v najhujših sanjah :))

 Uf... se pa spomnim enega takega krompirja, ki si mu ven z nečinm izdolbel fedro. Potem se je ta fedra spekla kot pomfri, v krompir si pa nafilal mleto meso. Moja najljubša večerja.

Tam se nisem hotela oglašat, pa ne morem biti več tiho; bikovi prašniki so specialiteta in ljudje jih jemo, ker so dobri, ne ker ne bi vedeli kaj je to. Isto velja za žabje krake, školjke. Hobotnica je marsikomu poslastica. Konjsko meso je ne samo dobro, ampak tudi zdravo.

Oprosti, ampak čedalje bolj se mi vsiljuje misel, da je tvoja mama dobra in razgledana kuharica, ti pa razvajena, nerazgledana in omejena.

11. apr 2013 7:23

Uau, Mzm, tej gospe iz prvega posnetka pa res kapo dol   bi mi lahko kar poročno obleko naredila iz tega testa, tako prožno in veliko je Razmišljam o nakupu strojčka... ker menim, da traja precej časa, da postaneš tako dober, da so testenine take, kot bi morale biti. Bom mogla na kak praznik počakat... lahko pa si ga zaželim za poročno darilo

11. apr 2013 8:12

11. apr 2013 9:01

[citat=--proxima--][citat=--MBrando--]

Ja pa kje "TE" naj dobim tale drog? Najbolje da grem na podstrešje, pa zastavo snamem. Mislim da bo pol ravno pravršnje dolžine.

"Temu drogu" naši bivši bratje rečejo oklagija, in imajo tudi sočno primerjavo "tup ko oklagija"

lp, proxima

[/citat]
. Grem v "šumo". Bom štiri metrsko lesko vrejzal, pol pa akcija

11. apr 2013 9:05

Čisto resno - znanka, ki oklagijo vsakodnevno uporablja, je rekla, da je v Sloveniji ni našla, iz Bosne se ji je zdelo prismojeno, da jo tlači v avto, pa je kupila kar malce debelejšo karniso za zavese - ono nepobarvano. malo jo je bili treba skrajšat, pa malce zaoblit robove na koncih in je kakor prava .

lp

P.s. leskova palica ne bo dobra - ne bo ravna.