Kis v testo za kruh

Nekje sem zasledila, da se da lahko kis v testo ko mesimo kruh. Kis naj bi podaljšal svežino pečenemu kruhu.

Zanima me, koliko kisa naj dam na kilo moke.

Če katera/i ve, se zahvaljujem za odgovor.

Lp Andreja

2. jan 2013 16:16

jaz bi ga dala 1-2 zlicki. Na zacetku daj raje manj, (kisa se v kruhu ne bo niti cutilo), potem bos pa lahko tudi povecas kolicino.

2. jan 2013 16:47

Jaz kis ponavadi dodam, ko pečem mešani kruh iz krušne in ržene moke, razmerje 70:30. Na kg te mešanice dodam 3 žlice jabolčnega kisa.

Tudi poleti, ko so temperature višje, se kruh ne bo tako hitro pokvaril, če je testo malo okisano, jaz to prakticiram predvsem v hribih, kjer nimamo hladilnika, lp

3. jan 2013 8:50

Hvala obema.

Lp Andreja