Ingver

Če je bilo že govora o tem, se opravičujem (me prosim "peljite" tja). Ingver- me je včeraj tako presenetil, tak pekoč okus, da se ga nisem upala dodati v eno omako. Res ne poznam njegove uporabe, sem mislila da je to "sladka" začimba. Tudi Novakova ga v receptih zelo dosti uporabljata, pa sem hotela še sama poizkusit. A se mogoče potem v pripravljeni jedi izgubi ta "nemogoč" okus. Res hvala za pojasnila!

25. jan 2012 8:10

Par trikov s svežim ingverjem: 

• lahko ga sesekljamo, grobo in fino naribamo, lahko pa tudi narežemo na kolobarčke poljubne debeline, odvisno kakšno teksturo želimo v jedi;
• kvaliteten koren je znotraj živo rumen, slabše kakovosti je, bolj vleče na zeleno;
• lupimo ga čim tanjše, saj je največ okusa tik pod olupkom. Če imamo ekološko pridelanega, lupljenje sploh ni potrebno;
• če ga prepražimo kot/skupaj s česnom in čebulo, izgubi tisti pekoči pridih;
• če ga dodamo na koncu kuhanja, bo toliko pekoč, kot bo vroča voda v katero ga bomo dodali.

To je vse, kar se trenutno spomnem. Posušenega pa ne uporabljam. 

25. jan 2012 8:24

Mi ga veliko uporabljamo za zelenjavn jedi. Na olju skupaj prepražim sesekljana ignver in česen, razmerje odvisno od okusa, in potem dodajam različno zelenjavo in začimbe. Za dve osebi je na priemr dovolj dva cm korenine, če ne maraš intenzivnega okusa.

Je pa res da ima mlet ingver nepriemrno šibkejšo aromo in svežega. Morda si le pretiravala s količino?

25. jan 2012 10:53

buci, te "peljem" : http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1704

Nadajujte tukaj, prosim.