FUREŠ - kulinarika.net

Teka  

član od: 21.8.2005

sporočila: 1151

18. nov 2011 15:20

Mi damo meso od pleča, 30% špeha, 1.8 g soli na kg mase in vino v katerem smo čez noč namočili sesekljan česen.3dcl belega vina in 3 glavice česna. To je to :)

Teka

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17500

18. nov 2011 16:20

Teka je napisal/a:

1.8 g soli na kg mase

Teka

Teka, po moje pa 1,8 dag solin na kg mase.

rimljanka

golubić  

član od: 13.5.2007

sporočila: 1275

18. nov 2011 16:26

Teka hvala,zanima  me še ali meso zmeljete ali sekljate na drobno.

V nedeljo bomo imeli koline in rada bi naredila pečenice.

golubić

Teka  

član od: 21.8.2005

sporočila: 1151

19. nov 2011 5:21

Ja, ja pomota, 1.8 dag soli na kilogram mase.

Meso zmeljemo

Teka

sančy  

član od: 15.7.2008

sporočila: 84

22. nov 2012 13:11

tu mate eno fajn temo pa mam js eno vprašanje:

 

zanima me kako naredite pečenko zalito v masti moj je to jedel včasih zdj pa ma lušte za tem in bi js ti doma probala nardit.

 

hvala lp

sančy

josipa66  

član od: 13.10.2012

sporočila: 13

6. dec 2012 17:47

sančy!     lep kos mesa za pečenko daš v pac vsaj čez noč (sol, lovor, kumina ,česen..)

in preden daš pečt v pečico ali še boljše v krušno peč, meso za pečenko splahneš.

pečeš počasi in ne preveč. Ko je pečeno meso, ga ohladiš in popivnaj vso tekočino.

Meso mora biti suho ko ga daš v mast. Fajn je, če maš dan prej koline in spuščaš svežo mast.

Tako se  mast čez noč delno ohladi,da pa je še vsaj malo tekoča.

Če imaš več kosov mesa je zadeva dolgotrajna. Prvo plast vliješ v čeber mast in na hladnem se mora strditi

toliko, da meso ne potone , nato vliješ drugo plast masti in ponoviš postopek . paziti moraš da nebodo zračni žepki okrog mesa.

V zaseko pa daš zelhano meso in v hladno zaseko, pri tem moraš biti pozorna da v sami zaseki in okrog

 mesa ni zračnih žepkov.

Ko sem bila otrok so moji starši tako skladiščili meso, saj zamrzovalnikov ,

ali sploh elektrike v naših krajih še dolgo ni bilo.

Lep pozdrav, Josipa

 

 

 

 

josipa66

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtSUZANAZ
malo za hecVrana
Kaj danes za zajtrkŠpelais
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti