rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17398

21. jul 2011 20:29

andreja m je napisal/a:

Ma da jih paniraš in zamrzneš,pa niso v redu-je vse vodeno-nič od niča.
andreja m

Zelo odvisno od sorte bučk. Hokaido, recimo, niso vodene.

rimljanka

andreja m  

član od: 12.10.2010

sporočila: 1114

21. jul 2011 20:48

rimljanka

Ja,vidiš,tega pa nisem vedela.Znaš pa marsikaj.Ko smo že pri bučkah-moj mož je dobil eno bučko plezalko,ki gre levo in desno in ima rumene plodove.Okrogle oblike,ki se malo podaljša in stanjša.Mogoče veš,kakšne sorte je?

andreja m

terakota  

član od: 19.9.2009

sporočila: 469

21. jul 2011 21:36

Rimljanka, pa se hokaido tudi panira? Sem jo enkrat jedla pečeno v pečici in takšnih želodčnih težav v življenju še nisem imela, tako da same se prav bojim poskusit-pojma nimam, kaj bi lahko bilo narobe, morda sem jo samo jedla kot hokaido, pa je bila kakšna druga-skratka, slabe izkušnje takrat.

 

Andreja, morda bi lahko priložila sliko? Buč je okoli tristo vrst, če se ne motim...

terakota

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17398

21. jul 2011 21:45

Hokaido, mlade, ko so še svetle in bleščeče, so imenitne popečene na oljčnem olju in tudi panirane. Za moj okus mnogo boljše od obilčajnih cuket, ki so dosti bolj vodene.

Pa si prepričana, da je pri tvoji slabosti imela hokaido buča sploh kaj zraven?

rimljanka

andreja m  

član od: 12.10.2010

sporočila: 1114

21. jul 2011 21:47

terakota

Se bom potrudila-saj slikat znam,ha,ha,ha .Da pa bo slika na ekranu,bom morala počakati na hčer.Sem še vedno odvisna od nje.

 

 

andreja m

terakota  

član od: 19.9.2009

sporočila: 469

21. jul 2011 22:02

Andreja: Drugače jo lahko naložiš (sliko) preko shrani.si. Greš an stran, klikneš naloži in jo poiščeš shranjeno na svojem računalniku, klikneš še dodatne možnosti in izbereš tam okoli 600mb ali malo manj in izbereš shrani. Kodo za forum pa potem samo skopiraš sem in je.

 

Rimljanka: se bojim, da je bila kriva buča, zelo hitro po zaužitju so se pojavili zelo močni prebavni krči. Je pa čisto možno, da sem jedla kakšno drugo bučo. Defenitivno poskusim tudi letos. Khmmm, z majhnim koščkom

 

p.s. prvi štirje kozarci samo popečenih bučk in takih naloženih v kozarec brez vsega se ravno ohlajajo v pečici. Sem delala brez začimb, samo solila sem in jih porabiš kar nekaj za 3/4 kozarca, mi je pa blazno všeč ta način. Mislim, da bom tako poskusila napraviti tudi s svežimi nakockanimi, za omake ter juhe.

 

 

 

 



terakota

Sporočilo je spremenil(a) terakota dne 21. 2011 22:05

megi  

član od: 9.10.2001

sporočila: 334

24. jul 2011 18:51

A je katera že pasterilizirala stročji fižol. V knjigi piše, da moraš postopek po parih dneh ponoviti.

Se je vam držal po prvi pasterilizaciji.

martina

Sergej C  

član od: 21.3.2009

sporočila: 414

24. jul 2011 20:50

Zakaj bi se moral ponoviti? Kaj so fižolovi mikrobi nekaj posebnega, da rabijo dvojno pozornost? 

Enkrat sem pasteriziral v slanici za mineštre, ker mi je zmanjkovalo prostora v skrinji in seveda se je obdržal. Zakaj se pa nebi? Kaj v tej knjigi tudi to kaj argumentirajo ali je samo pravilo kot pravilo, da ni preveč enostavno in je tako bolj 'strokovno'.

Ima še kdo občutek, da bi morali nekaterim prepovedat pisanje knjig?

 

Sergej

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17398

24. jul 2011 21:16

Sergej C je napisal/a:

Zakaj bi se moral ponoviti? Kaj so fižolovi mikrobi nekaj posebnega, da rabijo dvojno pozornost? 

Sergej

Pa je neka logika. V fižolu, sploh, če je že malo zrnat, je precej več beljakovin kot kje drugje. In to bi lahko bil razlog. Ne vem, če bi lahko avtorje, kot so Andreja Grum, recimo, kar tako z zamahom roke zavrnili. No, meni se že zdi, da ne.

Dvojna pasterizacija prepreči, da bi se bakterije, ki bi v obliki spor preživele prvo pasterizacijo, pa bi se kasneje aktivirale, razmnožile in pokvarile shranek.

Vsaka mikrobiološka knjiga v poglavju o uničevanju mikrobov piše (tudi) o tem.

Vsi shranki, ki imajo nezanemarljivo količino beljakovin, so potencialno bolj nevarni, če pride do kvarjenja kot oni, ki jih nimajo. Najbrž je vmes tudi možnost prisotnosti klostridija, ki izloča botulin.

Pri bakterijah malček previdnosti vseeno ni odveč.

rimljanka

Sergej C  

član od: 21.3.2009

sporočila: 414

24. jul 2011 21:43

E vidiš, na spore pa nisem nikoli pomislil - hvala Rimljanka! Vendar so verjetno problem povsod. Vsaj v tistih primerih, kjer je prenizka koncentracija soli ali sladkorja, da bi to delovalo kot konzervans. A ta logika stoji trdno?

Sergej

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Nagradna igra

Kaj vas najbolj prepriča pri opravljanju nakupov? (možnih je več odgovorov)

Izdelki so (vedno) na voljo na enakem, predvidljivem mestu
Široka izbira izdelkov visoke kakovosti v eni trgovini
Brezplačno parkirno mesto v bližini trgovine
Blagajne brez dolgih čakalnih vrst
Vedno ugodne cene brez kartic zvestobe in zbiranja točk

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Število odgovorov:

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtAnemiilat
malo za hecrajko0028
Kaj danes za zajtrksijasaja
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti