Koruzni škrob

15. jun 2012 23:57

en je v taki plastični škatlici kot so začimbe. najjbrž je ta tamali. v vsaki trgovini je pa klasična velikost v škatli, in ga je kar precej

16. jun 2012 8:01

ja jaz sem kupoval tega, ki je kot zacimbe pakiran, za večjega bom moral pogledati malo boljše

14. mar 2014 11:20

Pozdravljeni! 

Da ne bom odpirala nove teme, bom obudila tole nekoliko starejšo. Zanima me naslednje: rada bi naredila jello shots za zabavo za rojstni dan in me zanima če bi lahko namesto želatine uporabila gustin za zgostitev? Vem, da so jello shots poimenovani prav zaradi želatine, vendar pa nihče ni poseben oboževalec želatinastih izdelkov pri nas. Zato bi sok in vodko zgostila z gustinom in potem nadevala. Sprašujem zato, ker ne vem kako bi se škrob obnašal v kombinaciji z alkoholom. Hvala za pomoč. sara

14. mar 2014 11:32

vzami agar agar, je boljša konsistenca kot želatina sam ne steče tako po grlu, je treba pregriznit.. Zato če delaš jello shots vzami želatino, ali pa jih ne delaj

14. mar 2014 12:11

http://vegweb.com/recipes/vegan-jello-shots

14. mar 2014 13:33

Želatina je želatina in ima svojo vlogo, ki je malce drugačna od vloge škorba. Ta ti bo zadevo naredil  motno, omakasto, saj je namenjen tudi za zgoščevanje omak (in seveda rahljanje testa),  ne pa za jelly izdelke, torej želatinaste. Kot je bannanna napisala, ali naredi, kot se dela jelly, , ali pa tega ne delaj.

15. mar 2014 9:22

Najlepša hvala za odgovor! Sem naredila z želatino in samo enega za poskus s koruznim škrobom. In ja.... Kot sta obe dejali.. Ni to to. Zadeva je naravnost ogabna :) Ampak če ne vprašaš ne veš :) Slikice sledijo. Hvala še enkrat! sara

15. mar 2014 10:24

Najlepša hvala za odgovor! Sem naredila z želatino in samo enega za poskus s koruznim škrobom. In ja.... Kot sta obe dejali.. Ni to to. Zadeva je naravnost ogabna :) Ampak če ne vprašaš ne veš :) Slikice sledijo. Hvala še enkrat! sara

22. jun 2015 13:12

Sicer zelo stara tema, pa kljub temu,

sama imam nov aparat za sladoled, preden se lotim dela bi rada izvedela čimveč koristnih informacij.

Tudi meni ni všeč z jajci zaradi salmonele... tisti ki ne najdete tega corn starch, se pravi koruznega škroba,

v Merkatorju prodajajo, tukaj link http://trgovina.mercator.si/market/gussnel-dolcela-200g-3

osnoven recept za sladoled brez jajc: http://kruhinvino.com/2007/09/27/brez-jajc/

četrt litra sladke smetane
četrt litra mleka
100 gramov sladkorja
dve žlici škroba in prav toliko vode

smetano in mleko daš v kastrolco in počasi segrevaš ... vmes v manjši skledici škrobu primešaj vodo in malo požvrkljaj, da se raztopi ... ko se iz posode z mlekom/smetano začne kaditi jima primešaj škrob in na srednjem ognju pusti, da zavre ... vmes seveda malo premešaj, kajne, da ne nastanejo grudice (če pa vseeno nastanejo, si reči no sikiriki in kremo pretlači skozi cedilo) ... ohladi na sobno, nakar daj vsaj za eno uro v hladilnik, potem pa ga zarolaj v sladoledniku ... poliži, najbolje takoj, ko je narejen ... sicerpa v frigo in pol ure (ali kaj takega) pred uporabo prestavi v hladilnik ...

variacije: vsekakor je fino, če že med segrevanjem mleka/smetane v posodo deneš prerezan strok vanilije, s postrganimi semeni vred ... pred zarolavanjem lahko masi primešaš jogurt ali spasirano sadje (jagode, breskve, hruške ...) ali stopljeno čokolado ... igraš se lahko tudi proti koncu: nastrgana čokolada za stračatelo, sesekljani lešniki ali orehi, figova ali kakšna druga bolj tekoča marmelada ... fantaziraj dalje!

* pa upam da avtor članka ne bo hud za povezavo :)

Pa čimveč dobrih sladoledov 

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6079

22. jun 2015 14:29

Zakaj, oh le zakaj bi delal sladoled s škrobom. Saj to je zmrznjen puding! 

Da bi pa jajca pregreli, a to pa ne gre?

Takole se naredi spodoben sladoled:

http://www.kulinarika.net/recepti/19981/sladice/kremast

Če ga ne maraš iz bučk, je v opombah navodilo, kako narediti vanilijevega.

Vanja