Žolca

član od: 25.1.2006

sporočila: 3112

26. feb 2014 12:07

tinca je napisal/a:

No vprašanje o zmrzovanju domače žolce je tudi mene mučilo. Kuham jo namreč samo za moža, ki pa te količine, ne glede na to, kakšen ljubitelj je, pač ne zmore. Potem pa talam okrog, imam stalne stranke, a je ljubiteljev žolce žal precej malo. Če sem odkrita, jaz probam samo juho, ko se še kuha, če je dovolj slana, drugače je pa ne jem. Mož sicer pravi da je vrhunska. Jo pa delam vedno iz svinjskih nogic (ker nimam domačih kolin, je ostale dele relativno težko dobit, no zadnjič sem ujela celo svinjski repek) in govedine, z veliko jušne zelenjave. Meso kuham kar dolgo 3-4 ure z začimbami (cel poper, lovor, majaron, česen, sol), potem dodam še jušno zelenjavo, obvezno veliko korenja in kuham še cca 2 uri. Mama me je naučila, da ko juho precediš, mora meso samo pasti s kosti, oziroma odstopiti. Meso narežem na koščke in očistim vseh koščic. V skledice dam na dno pol jajca, na kolobarje narezano korenje iz juhe, narezane kisle kumarice in meso. Vse to zalijem s precejeno juho in dam na hladno, da se strdi. Do zdaj je še vedno uspela. Količinsko pa - nekje 3 parklje in en paket govedine za juho s kostjo (cca pol kile mesa) za običajen petlitrski jušni lonec. Iz tega potem pride cca 13-14 skodelic za enega bolj krepkega jedca.

Mož si to potem zvrne na krožnik, razreže na kose, gor da malo kisa, čebulo in bučno olje.

Naslednjič bom potem žrtvovala eno skodelico za v zmrzovalnik.

Vsak dan eno kastrolco smeha vam želi Tinca

Tinca, nikar ne zamrzuj skledice z jajcem, korenjem in mesom vred, ker se ne bo obneslo.

Zmrzneš lahko le precejeno juho za žolco, ki jo, ko jo rabiš, zavreš in preliješ po svežih sestavinah in ohladiš.

Žolce z jajcem itd. pa ne moreš prevreti, če jo boš pa samo odtajala, ne boš dobila žolce, ampak mineštro.

nola

Dragička

član od: 9.12.2003

sporočila: 8688

27. feb 2014 22:16

Je še v tekočem stanju, pa vendarle... Nič več v tekočem stanju

Pozdravček!

Sporočilo je spremenil(a) dragička dne 01. 2014 01:16

Vrtejbenka

član od: 15.2.2011

sporočila: 4004

28. feb 2014 9:41

Dragička,zdaj si pa ti meni naredila lušte...fajn to zgleda....

Vrtejbenka

babka1951

član od: 22.8.2012

sporočila: 6950

28. feb 2014 11:35

In danes, na našem štedilniku, tudi počasi že brbota...

"Pomembna je pot, po kateri hodiš, in ne kraj, kamor greš." babka1951

zzak1977

član od: 31.7.2009

sporočila: 2193

1. mar 2014 14:31

800g parkljev, 1100g svinskega repa in 850g mladega govejega hrbta s kostjo. Vse skupaj sem zalil toliko, da je meso še vedno štrlelo ven, a kljub temu sem dobil 3-4 litre precejene juhe. Se bo strdilo?

Commis débarrasseur

babka1951

član od: 22.8.2012

sporočila: 6950

1. mar 2014 14:52

Super je videti , bo se, bo...

"Pomembna je pot, po kateri hodiš, in ne kraj, kamor greš." babka1951

Vrtejbenka

član od: 15.2.2011

sporočila: 4004

1. mar 2014 16:11

Zzak1971..nič čakat.en par žlic juhe na plitev krožnik in v hladilnik z njim..če se ti strdi je ok,če ne jo še pokuhaj.Tako doma sprobamo,kljub izkušnjam..ga ni čez gvišno.

Vrtejbenka

član od: 15.2.2011

sporočila: 4004

1. mar 2014 16:21

Aja,pa še to,mi doma delamo tako..ko je kuhana poberemo ven vse meso,kosti,juho precedimo v en lonec in čez noč ohladimo.Drugi dan z vrha poberemo vso maščobo,da je juha čista,ponovno segrejemo in razdelimo po krožnikih.Imamo radi žolco brez cinkov po vrhu.

Vrtejbenka