Indijska kuhinja

Živjo,

Zelo me zanima indijska kuhinja, ampak tista prava indijska kuhinja. Rada bi see naučila kaj več o pripravi teh jedi, pa me zanima ali ima kdo kakšno idejo, če se pri nas s tem kdo bolj profesionalno ukvarja?

hvala!

zelenci

26. feb 2011 18:05

26. feb 2011 22:09

27. feb 2011 10:53

V Lj je bil tečaj indijske kuhinje, vodil ga je kuhar (Indijec) iz restavracije NAaeste v Lj, lastnica je pa Indijka (ali je pol Indijska, pol Slovenka, ne spomnim se več). Je zanimivo na takih tečajih kuharji povejo kup drobnih trikov in dajo veliko uporabnih nasvetov, sproti lahko sprašuješ, kaj in zakaj ter kako, za kar si pri spremljanju videoposnetkov malo prikrajšan.

Sama sem bila tudi "na šolanju" pri dveh indijskih kuharjih, ki sta delala v indijski restavraciji v MB, bilo je super - štiri tečajnice in dva kuharja, tako da smo same veliko delale oziroma "pomagale". KAr je zelo koristno, če na primer delaš naan (dobiš občutek, kako čvrsto naj bo testo), masale (kdaj se kaj doda), pripravljaš riž, da so zrna lepo dolga in suha, a ne prsuha (kako ga kuhati, kdaj prekriti s krpo in pokriti, da se tiž do konca napne) in podobno.

Brskanje po googlu ( vpisuj "indian culinary", "inidan cooking" in podobno), pa malo brskaj po linkih. Pa kombinirja z linki do videoposnetkov, kot so ti predhodnice povedale, pa bo. Jaz ti bom pa na zsebno pošto nekaj poslala, za začetek.

Veliko sestavin dobiš že pri nas, vseh seveda ne, a za začetek dovolj.

Lep pozdrav, in dobrodošlamed ljubitelji vzhodnjaških kuhinj,

mamamia

27. feb 2011 14:25

Restavracija v Ljubljani se imeuje Namaste, da boš lažje našla po netu.

Lp Saša

27. feb 2011 20:50

Hvala za popravek, zelo površno sem pisala. Mamamia

28. feb 2011 13:45

Lastničina mama je Indijka, oče ne, restavracija je pa Namaste.

28. feb 2011 19:25

28. feb 2011 23:38

rimljanka je napisal/a:

mamamia je napisal/a: V Lj je bil tečaj indijske kuhinje, vodil ga je kuhar (Indijec) iz restavracije NAaeste v Lj, lastnica je pa Indijka (ali je pol Indijska, pol Slovenka, ne spomnim se več). mamamia Lastničina mama je Indijka, oče ne, restavracija je pa Namaste. rimljanka

28. feb 2011 23:53

1. mar 2011 8:54

Mati Vesne Nishe Dolinar je Indijka, je rimljanka čisto v redu napisala. Sama sem bila na tečaju indijske kuhinje pri Goljatu, je bila glavna kuharica Indijka, on je samo asistiral, za začetek je bilo čisto v redu.

Za veliko sestavin se je včasih dalo zmeniti tudi s skupnostjo Hare Krišne v Ljubljani, verjetno se da še vedno.