Ribji file

Prosim na pomoč!

Katera stran ribjega fileja s kožo gre najprej na vroče? In še kako se dobi hrustljava površina, opečena ne ocvrta. Hvala

martn

11. dec 2010 22:27

Ribji file posušim, posolim, potem ga pomokam v koruzno moko ter dam na maščobo s kožo na dol.

Pozdravček!

12. dec 2010 10:08

12. dec 2010 16:14

13. dec 2010 11:13

13. dec 2010 11:16

Kaj je pa razlog da se peče najprej na strani brez kože?

13. dec 2010 15:43

Ker se koža na vročini skrci in se file izboči, potem ga pa ne moreš enakomerno zapeči na strani brez kože.

13. dec 2010 16:04

Za hrustljavo površino morqaš uporabiti maslo, če nočeš pretemno zapečene ribe, daj eno žlico masla in eno žlico olivnega olja.

Da se kožica ne vboči (Ali je prav izboči), naredi z nožem ob robu majhne zareze.

13. dec 2010 16:28

pa vem nekaj novega, sam pa vedno s kožo navzdol, potem obrnem, olupim in postrežem. Res pa je da s kožo delam  samo lososa pa precej velik kos, najbrž zato s tem nimam težav.