ribji file - kulinarika.net

martn  

član od: 6.8.2009

sporočila:58

tema odprta - 11. dec 2010 22:22 | ogledi: 9.997 | odgovori: 8

Prosim na pomoč!

Katera stran ribjega fileja s kožo gre najprej na vroče? In še kako se dobi hrustljava površina, opečena ne ocvrta. Hvala

martn

Dragička  

član od: 9.12.2003

sporočila: 7611

11. dec 2010 22:27

Ribji file posušim, posolim, potem ga pomokam v koruzno moko ter dam na maščobo s kožo na dol.

 

Pozdravček!

Lisa  

član od: 13.1.2005

sporočila: 1812

12. dec 2010 10:08

Če hočeš raven file, daš na vroče najprej meso. Koža se običajno scvrkne in file se potem izboči. Za hrustljavo površino pa na žaru (saj to misliš?) moraš mazati z maščobo. Čisto na suho bi bila hrustljava kvečjemu koža. Lisa

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2185

13. dec 2010 11:16

Kaj je pa razlog da se peče najprej na strani brez kože?

Commis débarrasseur

nola  

član od: 25.1.2006

sporočila: 3112

13. dec 2010 15:43

Ker se koža na vročini skrci in se file izboči, potem ga pa ne moreš enakomerno zapeči na strani brez kože.

nola

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6073

13. dec 2010 16:04

Lisa je napisal/a:
Če hočeš raven file, daš na vroče najprej meso. Koža se običajno scvrkne in file se potem izboči.

Lisa

 

Za hrustljavo površino morqaš uporabiti maslo, če nočeš pretemno zapečene ribe, daj eno žlico masla in eno žlico olivnega olja.

 

Da se kožica ne vboči (Ali je prav izboči), naredi z nožem ob robu majhne zareze.

Vanja

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2185

13. dec 2010 16:28

pa vem nekaj novega, sam pa vedno s kožo navzdol, potem obrnem, olupim in postrežem. Res pa je da s kožo delam  samo lososa pa precej velik kos, najbrž zato s tem nimam težav.

Commis débarrasseur

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
Kaj danes za zajtrkgligor
MOJ vrtjohana
malo za hecpikec85
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti