kislo-pekoča juha - kulinarika.net

prozman  

član od: 17.7.2008

sporočila: 77

tema odprta - 1. apr 2010 14:36 | ogledi: 11.563 | odgovori: 12

Imam problem pri kitajski kislopekoči juhi.Nikakor mi ne uspe narediti takšno kot je v restavracijah.Okus že nekako,ampak ni pa tiste gostote-želatinaste zmesi.Preiskušeno je že gostenje z gustinom,riževo,tapiokino moko, pa nikakor ne uspe.Nekaj slišim o tem,da se uporabljajo neke alge ali nekaj podobnega.

Za odgovor se vam zahvaljujem iz dna duše.

prozman

sonic  

član od: 1.3.2006

sporočila: 319

2. apr 2010 8:54

Po katerem receptu pa delaš? sonic

Vlado  

član od: 1.8.2002

sporočila: 547

2. apr 2010 9:22

Pozdravljena Vedno delam z gustinom, pa "štima", in je juha vsaj tako dobra kot pri Kitajcih. V enem od receptov, ki sem ga na hitro našel, piše: 1 Tbsp cornstarch dissolved in 1/4 cup water, se pravi gre za koruzno moko, kar gustin tudi je. Verjetno ga daš premalo ali pa juha z gustinom predolgo vre, ker če se ne motim, potem izgubi tisto želatinatost. lp Vlado

karnak  

član od: 24.10.2006

sporočila: 694

2. apr 2010 12:37

Tudi jaz delam z gustinom in smo super navdušeni

sonic  

član od: 1.3.2006

sporočila: 319

2. apr 2010 13:00

Naj še kdo kak recept, po katerem ste navdušeni, prilima. :) sonic

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2188

2. apr 2010 13:10

Meni je z riževo moko dokaj podobna. Sicer je pa važen okus, katerega si lahko doma prilagodiš, če pa želiš identično pa pač v kitajsko :) Precej se tudi razlikujejo od restavracije do restavracije. zzak1977 Sporočilo je spremenil(a) zzak1977 dne 02. 2010 13:11

prozman  

član od: 17.7.2008

sporočila: 77

2. apr 2010 15:02

Hvala lepa,zelo ste mi pomagali.Jasna,hvala za recept,ki je malo drugačen,od meni prej poznanih.Najbrž je bil res problem predvsem v moji pripravi juhe.V bližnji prihodnosti moram preizkusiti vaša navodila. Še enkrat hvala. prozman

sonic  

član od: 1.3.2006

sporočila: 319

2. apr 2010 20:49

Hvala Jasna1. Upam, da se še kateri od zgornjih komentatorjev javi z receptom. sonic

keishin  

član od: 22.5.2009

sporočila: 5

19. nov 2010 20:12

Poskusi z agar-agar. To je nek izvleček iz alg ki se drugače uporablja tudi v kozmetiki, v kulinariki pa je nekakšen 'nadomestek' gustina. Naredi juho kot ponavadi z izjemo da ne dodaš gustina (ali karkoli podobnega) ampak daš v juho agar-agar (koliko in kje se ga dobi pa nimam pojma, žal :( - sem ga tudi sama iskala). Baje je to njihov originalni recept (kaj uporabljajo v naših restavracijah je pa pomoje druga zgodba). Drugače mi je pa to povedala sošolka, ki je drugače kitajka...ji kar verjamem na besedo :) keishin

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15723

20. nov 2010 8:32

agar agar je želatina, gustin pa, podobno kot riževa moka, škrob uporaben za zgoščevanje.

Agar agar dobiš v prodajalnah s t.i. zdravo prehrano (Sonce v mb na priemr), pa tudi v bolje založenih večjih supermarketih, v Maxiju v LJ zagotovo.

 

Mamamia

mamamia

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
malo za hecsijasaja
Kaj danes za zajtrkmafita
MOJ vrtrdkapica
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti